舌尖上的美酒——华南篇

 

　　黄豆酸笋小黄鱼　桂林三花酒

 

　　黄豆酸笋小黄鱼是广西柳州的特色名菜，将尚未长大的小黄鱼事先炸透，与黄豆酸笋同炒，酸香爽口，令人食欲大开。

 

　　而若说到广西的美酒，桂林三花酒则是其中经典，它为米香型小曲白酒，以大米为原料，酒曲中加入当地特产的香酒药草，酒体晶莹、蜜香清雅、入口柔绵，其爽冽的口感与黄豆酸笋小黄鱼的酸香风味宛若天作之合。正所谓“桂林山水甲天下”，而桂林三花酒搭配黄豆酸笋小黄鱼的绝美滋味，恐怕也不遑多让吧？

 

　　顺德粉葛蒸肉　石湾米酒

 

　　粉葛蒸肉、菠萝排骨，都是广东佛山的著名菜式，粉葛的蓬松包裹“五花腩”，菠萝的酸甜入味排骨，将口感与味道捏合在一起，不失为“岭南印象”的一种深刻体验。

 

　　“岭南印象·石湾玉冰烧”融合当地陈太吉酒庄180多年的酿酒工艺，独创清雅型风格，终成酒色微黄、香气清雅、入口绵甜醇和、酒体丰满、后味悠长的优雅品质，与粉葛蒸肉、菠萝排骨这样的粤菜经典相搭配，便勾勒出纯正的广东味道、岭南味道。

 

 

 

　　三亚酸菜鱼汤　椰岛鹿龟酒

 

　　今天，酸菜鱼已经风靡全国，在各地的美食街、餐饮店都能品尝到它，而海南三亚的酸菜鱼汤却别具滋味，以当地特产的酸豆、酸洋桃，以及萝卜缨子、冬菜和姜为原料，并加入新鲜海鱼，熬煮出汤，鱼的鲜美滋味与酸菜的爽口感觉融汇在一起，实在是美不胜收。

 

　　而海南的椰岛鹿龟酒同样与众不同。随着人们健康意识与日俱增，保健酒的市场份额不断扩大，椰岛鹿龟酒凭借独特的文化诉求和保健功效而广受消费者青睐。其酒体色泽棕红，酒香醇和，口感浓郁，与酸菜鱼汤相搭配，鲜美、酸爽而醇香悠长，更具养身保健功效。

 

　　西沙群岛红螺　海南山兰酒

 

　　西沙群岛是我国南海四大群岛之一，风景优美，物产丰富。红螺在我国大连、烟台、青岛等地也有出产，而南海西沙群岛上的红螺肉质更为肥美，哪怕只是用海水煮熟，味道也是鲜美无比。如果再配上海南特产的山兰酒，则更有利于吸收红螺肉的营养精华。山兰酒以山兰稻米和黎山特有的植物自然发酵而成，被誉为黎族的“茅台”。以此来搭配珍贵的西沙群岛红螺，既满足味蕾，又营养健康，可谓是相得益彰。

 

　　香港煎蛋角　生力啤酒

 

　　香港美食家蔡澜曾说过，“最美味的食物，都在回忆里。”煎蛋角对于香港人来说，就是这样一种带着浓浓“妈妈味道”的食物。作为国际贸易中心，世界各地的美食充斥着香港人的味蕾，煎蛋角已经逐渐成为很多人的回忆了。同样需要怀旧的还有香港人最爱喝的生力啤酒。虽然生力啤酒如今已经转移到广东生产，但是在草根香港人的意识里，它还是香港啤酒。看着香港璀璨的夜景，喝着生力啤酒，怀念着记忆中妈妈做过的煎蛋角，静静感受着城市中新老更迭的变化。

 

　　澳门陈皮鸭　澳门啤酒

 

　　澳门是一个东西方文化融合的城市，这也造就了澳门人在饮食习惯上的丰富多样性。文章来源华夏酒报陈皮鸭也是一道口感丰富的菜式，由于加入了陈皮，使这道菜具有苦中回甘的独特风味，仿佛在传递一个先苦后甜的人生哲理。在品味这道菜时，不妨也尝一尝代表了澳门多元文化的澳门啤酒。不足60万人口的澳门市场在中国这个啤酒饮用大国中是相对袖珍的。或许也正因为如此，才使得澳门的饮食文化得以浓缩，呈现出更加丰富多彩的样貌。