酒之道：保健酒的前世今生

 古时候的酒也许是十分好喝且珍贵的，要不然古往今来的文人雅士也不会将酒比喻为“金浆”“玉醴”“琬液”“琼苏”这些令人垂涎的美词；聪慧的华夏儿女大抵还是早早发掘了酒的保健作用的，要不然医的繁体字“”无论如何也不会从“酉”从“”，因这个“酉”字便是酒的意思。据《黄帝内经·汤液醪醴论篇》所载：自古圣人之作汤液醪醴者……中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之万全。《博物志》也记载过这样一个故事：昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。

　　其实，饮酒保健的习惯可以追朔到先秦，有实物考证的是从马王堆汉墓中出土的一批配酒药方。到了唐代，名医孙思邈的《备急千金要方》则全面论述了药酒的制法、服法。由此可见，我国利用药酒作为保健饮品已有相当悠久的历史，故有“酒为百药之长”的说法。时至今日，许多地方还保留着过节饮酒保健的风俗，如除夕夜的屠苏酒、端午节的雄黄酒、重阳节的山茱萸酒等。就拿屠苏酒来说，是用酒浸泡大黄、桔梗、防风等药制成，相传为三国时华佗所创，每当除夕之夜，男女老少均要饮屠苏酒，目的是以此预防来年瘟疫流行。

　　当然，很长一段时间，药酒和现代意义上的保健酒是没有区别的，其相同之处，是酒中有药，药中有酒，饮之均能强身健体，故笼统的称为“药酒”。到了20世纪70年代，药酒和保健酒才有了科学的界定。从定义上来说，保健酒首先是一种食品饮料酒，具有食品的基本特征，而药酒则以药物为主，具有药物的基本特征；从饮用对象来说，保健酒适于健康成年人、有特殊需要之健康成年人、中间状态(介于健康与疾病之间)成年人饮用，而药酒则多为患有疾病的成人饮用，它有明确的适应征、禁忌征、限量、限期。其他如风味、原料组成等，保健酒与药酒都各有不同。

　　对健康的追求是人类最原始的渴望，药酒及保健酒也一直没有退出过历史舞台，而且随着人们的保健意识日趋增强，药酒及保健酒已成为近两年国内酒类市场上的璀璨明星。特别是2013年，白酒行业持续近十年的“黄金发展期”戛然而止，白酒销售额及利润额均出现回落，而保健酒却异军突起。数据显示，我国保健酒市场每年有约100亿元左右的市场份额，且正以每年30%的幅度增长，保健酒已经成为白酒、葡萄酒和啤酒之后的第四大“军团”。

　　可以看到，劲酒、椰岛鹿龟酒、竹叶青酒等传统保健酒依然活力无限，而几大龙头酒企也在保健酒领域动作频频。去年5月底，贵州茅台酒厂白金酒有限责任公司成立，已运作四年的白金酒在2012年的销售回款就达9.6亿元，强力支撑着茅台做大做强保健酒业务的雄心。而对于五粮液集团，其在保健酒领域早已布局多年，2001年成立的五粮液保健酒公司，旗下产品多达十余种，有老虎酒、银杏酒等，2008年推出新作黄金酒之后，2009年仅黄金酒销售额即达到了7亿元。

　　保健酒生产是需要中药材支撑的。我省位于几大高原交汇处，地形复杂，气候多样，让这方热土拥有了异常丰富的中药材资源。数据显示，我省有药用植物、动物、矿物共计1527种，属国家382个重点品种的有276种，大宗道地药材有30多种，尤以当归、党参、黄芪等品质为佳。此外，藏药资源也是我省的优势之一，冬虫夏草、独一味、桑子那布等药材可谓品种优良。针对这一资源优势，近年来我省众多企业纷纷涉足保健酒市场，推出了雪域八宝酒、金锁阳酒、沙棘酒、中华玫瑰王酒等产品，市场潜力无限。而如蛰伏了好多年的五山池虫草酒、金瓜御养生酒(苦瓜酒)等品牌，随着保健酒市场的暖流，也正以前所未有的态势向上发展。

　　保健酒作为我国酒行业中极具成长性的产业，正处于春秋战国群雄争锋的格局，而且业内人士坦言，目前高端保健酒领导品牌仍然缺位，因此在高端领域仍有发展空间。简单梳理了保健酒的前世今生，再来面对未来甘肃的保健酒市场，一有悠久的酒文化及历史，二有知名的品牌酒企，三有丰富的道地药材资源，四有广阔的消费市场，为何不能让我们有所期待？