葡萄酒的“经济适用房”

葡萄酒品尝起来，味道香醇，而且看起来颜色品红透明，的确是一种不错的酒类。如果配合酒窖或者是酒柜的储藏，那就更加香醇了。但是对于大多数葡萄酒爱好者而言，拥有地下酒窖并不现实，于是购买专业酒柜来存酒就是最实惠便捷的选择了。葡萄酒顾问赵洪表示，专业酒柜能够自动调节温度、湿度、光照等，可以存放数十支到几百支酒。而根据储酒量和质量不同，酒柜价格由两三千元至六七万元不等。

    市面上的专业酒柜大小规格很多，收藏者可根据自身条件和藏品进行选择。同时要注意选择压缩机运行稳定的品牌，并定期打开柜门排除二氧化硫。

业酒柜

    那么，如何选择酒柜呢？赵洪建议，如果存放价位较高、质量较好、生命周期长的葡萄酒，或者是存储白葡萄酒、香槟等要求较低温度保存的酒，最好选用压缩机酒柜。

    “压缩机就是酒柜的心脏，一个葡萄酒柜好不好，压缩机的好坏占了决定性的因素。”赵洪介绍，震动会影响葡萄酒的储藏，压缩机如果不够安静，再加上柜子材质过轻不够稳重，葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动，这样会让葡萄酒时时处于轻微震动的环境中；酒柜门要完全隔离紫外线，葡萄酒在存放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密闭循环境中，二氧化硫便会积存。一般而言，10天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫。湿度的控制也是一个好的葡萄酒柜应具备的要项，不对的湿度，会让软木塞干裂或湿腐，对葡萄酒产生致命性的影响。

    此外，赵洪还提醒，葡萄酒柜的温控系统，应该是缓慢地将温度调节至所需温度而不是陡降；葡萄酒柜最好能摆满葡萄酒，不要有空缺，如果一开始没办法填满你的葡萄酒柜，可用空瓶装满水来替代空缺，这样不仅可以有效减缓初次降温的速度，让“敏感”的葡萄酒感受不到温度变化，而且在开门时，也可以有效率地减缓柜内温度变化。