唐、宋、元、明、清——酒的阶级

 唐、宋、元、明、清，学过中国史的大抵都会被唐时风月肥而美，宋词婉约蝶恋花，元人纵马骋天涯、明帝孱弱阉党起和清宫穿越江山不比美人一笑的桥段而吸引。抱憾何不早生1000年，清淮河畔杨柳青青，行酒令、诵明月；策马扬鞭、渴饮匈奴血，千里单骑、破敌于塞外，大碗酒，大块肉，笑谈人生；最气煞人也不过是晚清无明月，孱弱朝唐丢盔弃甲，丧权、辱国，失我大水法十二生肖。

　　兴之所至，就这饮马黄河的气势，5000年文明也能大刀阔斧分为几个阶段：奴隶、封建、两“办”，还有我天朝的社会主义。所谓志同道合，臭味相投，高富帅、屌丝也好，本就是以群分的人们，又怎么能不对世间万物生出一种分门别类的强迫出来。对历史如此，对人种如此，对酒亦如是。

　　清淮河畔杨柳青，何不烟花三月往扬州

　　唐人好温书，展开扉页，没有白云大妈的签名，有的赫然是关于葡萄酒的定义和分类。社会的进步靠的是在大同中需找大不同。我们是万千草民中的一位，又是和万千草民不同的另一位。既想合群又希望独特。这就衍生了在酒世界中大圣爷的千变万化。所谓江山易改本性难移，下定义，分类不知道是多少人孜孜不倦，殚精竭虑而为的事业：

　　眼睛乃心灵之窗户，酒色诱人，分为红、白、粉；

　　饮酒吃食，满口腹之欲尔。因而有根据含糖量分的干，甜葡萄酒等；

　　舌尖味蕾娇贵，二氧化碳讨人喜，故而有平静葡萄酒、起泡葡萄酒之分；

　　文化开源，风土多变。在世间自然有各大类葡萄酒：甜甜利口、液金贵腐和冰酒，乃至无醇；

　　当然也有天人合一的思想在其中：年份葡萄酒、产地葡萄酒、品种葡萄酒就是市场这只无形的推手在发力；

　　我本将心向明月，奈何明月照沟渠。面对这这么多的分类，有种不会游泳的人在海里和浪花对视的感觉-铺天盖地的恐惧迎过来。每当夜幕悄悄降临，晚宴即将拉开帷幕时，在超市里、酒窖中，总有彷徨的声影，今天我是要带干红、还是甜白或是开胃利口酒呢？如果想要吸引人眼球，是不是该很装13的带上一瓶oloroso，顺道解释下solera系统。

　　纵使如张无忌一般，在遇到乾坤大挪移、太极拳和圣火令的怪招之前已然九阳神功傍身，依葫芦画瓢学贯中西。要将这一身功力传给小昭恐怕也是力所不及吧。这也是酒圈人的苦恼之一:末日,友求救，希望推荐佳酿一支，你推荐一产区、一酒种，然则百千酒庄选其一，难煞小友也。

　　爱酒好比爱斯诺克，一杆能解天下纷繁。往事不需重提，今天随我以新的角度看看葡萄酒的分类。不想搬出波尔多曾曾祖父辈的分级此类来添堵。酒若不在市场流通，最终难逃变成葡萄醋的命运。而且，即便增曾祖父的分级，也是当年市场这位老古董帮忙划分的。钱是人世间最俗气的，因此这里我们先不谈钱。如果以葡萄酒的产量、质量和最佳饮用期为指标，可以将葡萄酒大致分为以下六类。

　　最常见的是入门餐酒和大众优质餐酒，这两类葡萄酒产量最大，两者之间没有明显的质量差异，一般推荐在两年内饮用–参考品类：法国VDT，西班牙Vino de mesa；

　　优质葡萄酒质量上说没有显著提升,但是产量较低：参考品类：VDP(法)；

　　特优质葡萄酒就跳出了最开始混迹江湖的地痞流氓类型。好比每部武侠小说最开始出场那几个看起来武功很高，在高手面前一招倒的“横扫河西”、“威震两广”和“铁壁阿童木”，参考品类：Premier cru 勃艮第；　在主人公打通任督二脉之前，各派掌门们的角色就好比超一流葡萄酒。神马波尔多五大名庄暂且归于此。名望、武功、财势应有尽有，只是在此之外少了一点超脱世俗的仙气，难免为三教九流所用；

　　最后一类就是偶像葡萄酒了。七龙珠里，天下武道会杀的昏天黑地，日月无光那几位就是了。很遗憾的是金古的书里，每一个故事只有一个扫地僧，不比现今的葡萄酒业，需要使用上脚趾头，才能数的过来。参考品类：少数车库酒，膜拜酒。

　　最后不得不列出我心中的“独孤求败”们：潇洒狂放令狐冲——啸鹰（美国）、仙风道骨风清扬——DRC(法)、独臂雕侠杨过——Egon Muller(德)和宽厚正直的袁承志——Vega Sicilia（西）。

　　你纵虐我千百遍，我依然待你如初见。葡萄是最聪明，葡萄酒是最宽容的，纵使我愚昧的把卢瓦尔河谷的品丽珠硬生生猜成了南法的多品种混酿，葡萄酒如血液一样依然流存在我生活的各个角落。即便，今天我谈钱，也不会伤害感情。

　　对每个酿酒师来说，葡萄酒都是一个孩子般的艺术，倾注了全身的心血去浇灌；对大多数销售来说，葡萄酒都是仓库里继续处理的头疼源。品类决定了价格也决定了市场定位，好比一般的入门餐酒价格多在30RMB左右一样，他的好兄弟价钱也在百元之类。一些优质葡萄酒的价格则开始火箭般的蹿升达到600-1000的高位。至于那些常在空气里飘荡的名字，是不能呼吸的痛。

　　每个行业里都有些令人浑身鸡皮疙瘩的名字，一种几乎出于本能的崇拜，俘获人心。这是在想象之外的美，如果有一天,天降DRC砸我，斥我无知，怨我无良，企图如此简单的就来归类那张织得密密麻麻的网。简单不简单不知道，至少下次希望饕餮狂饮的时候，会明确的花上300,500抱上一箱葡萄酒，与君同赴马桶。