寻找自带酒水和商家经营的平衡点

　　“禁止自带酒水”这个餐饮业的“行规”，2013年底被北京市工商局确定为“霸王条款”后，受到中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会等行业协会及部分餐饮企业的抵制。最高人民法院于2014年2月12日明确，“禁止自带酒水”属于餐饮业制定的违反《合同法》与《消费者权益保护法》的霸王条款。从法律角度，取消“禁止自带酒水”做到了有法可依。饭店酒水的暴利长久以来一直是行业的“潜规则”，有业内人士称，在纯利润不到10%的餐饮行业，销售酒水的利润超过50%。

 

　　“禁止自带酒水”属于餐饮经营者利用其优势地位，作出的加重消费者责任的不公平、不合理的规定，违反了相关法律规定。坊间有两种完全对立的声音，反对者认为最高法的司法解释侵犯了经营者的经营自由，不可否认，在原本不能自带酒水的情势下，商家通过提高酒水价格保持低菜价，通过提高翻台率增强餐馆竞争力。在自带酒水模式下，那就意味着原先的经营策略必定要发生变化，酒店可能不得不提高菜价来对应那些自带酒水的客人，于是以往喝酒者补贴不喝酒者的经营模式就变成不喝酒的补贴喝酒。而支持者却认为最高法的解释非常有道理，因为酒店对于自带酒水并没有提供相应的服务，酒却卖的比市场上要贵，因此废止“禁止自带酒水”的规定是给消费者提供了更多的选择；从另一个角度而言，酒店强制要求消费者购买酒店提供的酒水是一种搭售行为，而这是《反不正当竞争法》所禁止的：该法第十二条规定：“经营者销售商品，不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件。

 

　　随着物价水平的提升，餐饮企业成本的日渐上升，党的十八大后提出的限制政府三公消费等政策的出台，加上整体经济形势的综合影响，是导致近两年餐饮企业压力上升的原因。在这样的背景下，餐饮经营者压力大为增加。蛮横无理的收费与带着酒水小菜占座的行径都是不对的。我们还是应该找一个平衡点，来处理好两者之间的关系。双方是不是都拿出一点契约精神来，饭店注意明示和告知，在提供商品和服务的方式和内容上，做到让消费者知晓，然后让消费者自行选择。而消费者也应该尊重“游戏规则”，避免过度解读法律条款。