10户居民联手自酿手工酒

 　昨天晚上，柯桥区梅川小区内，20多个居民围着桌子聊天、喝酒。这酒是他们自己酿造的。

　　“这几天，我们几乎天天在一起喝。”居民盛戌华说着打开了烧酒坛子。小区里顿时芳香四溢。他告诉记者，这烧酒是他们小区10户居民、20多个人手工酿造的。混合米糠、把握火候、拿桶接酒，居民们在这个手工酿酒团队中，已有了约定俗成的分工，配合相当默契。

　　盛戌华说，今年，居民们凑份子钱，买了2500斤的米来做酒，酿出5000斤的新酒和200斤的糟烧，刚好够10户居民自己喝上一整年，小区地下车库冬暖夏凉，成了天然的酒窖，酒坛子就存放在这里。

　　“从2008年起，每年都自己动手酿酒，到今年已经是第7个年头了。”带头酿酒的叫盛幼良，今年50岁。他告诉记者，他们一年要做3次酒，工具都是现成的。“农历正月以后，大家拿出部分新酒，配上红糖、白糖一起煎制，做成黄酒。黄酒压出酒糟来，在缸里压实，用油纸封存，再和米糠按比例混合，放到蒸笼上蒸，冷凝后，做出来的就是糟烧。”

　　“大家都很享受在一起做酒的过程，只要我们一做起酒来，整个小区都能闻到酒香。”盛幼良说，对他们来说，忙完一天的活，晚饭后和左邻右舍坐在一起，碗里斟满酒，再拉拉家常，是一天中最最惬意的时光。