大佬酒评|阎崇年谈酒：中国酒文化应该走向世界

 （内容据阎崇年先生在“五粮液耀世之旅全球文化沈阳站”活动中发言整理）

编者按：

人类浩浩汤汤数千年，“酒”竟然成为永恒的话题之一，其贯穿文化之中，带着文化烙印，又承载着譬如华夏一样的文明的过去、现在和未来，甚至连我们生活的边边角角也受其影响，帝王将相、文人骚客、士农工商、名伶师旷、寻常百姓，概莫能外。

“一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”在著名学者、清史专家阎崇年先生眼中，“如果喝的不是酒，而是‘一壶清茶喜相逢’，就不会有这么多传颂千古的名言绝句”。82岁的阎崇年先生至今笔耕不缀，精神矍铄，对历史研究和洞察深切的他，也不得不感叹：酒对于中国文化发扬所起的作用功不可没，对宫廷文化的发展也意义巨大。

正文：

在这个庄严的会议上，我想起了童年一个故事。我刚懂事时，我的外祖父家就在酿酒、酿高粱米，所以我刚一懂事，就知道高粱白酒；后来家长带我到庙里去，小孩子很好奇，我看到庙里三樽佛像一模一样，就奇怪：一样的佛像一樽就可以了，为什么有三樽呢？家长没有解释，我也没有问，就藏在心里。后来阅历慢慢广了，就悟出一个道理——这三樽佛像就叫做三世佛，就是过去佛、现在佛、未来佛，这对我有一个很大的启发，就是在学历史的时候，看待世界事物时候，要有三个角度，过去、现代和未来。由此我联想到了白酒，联想到了五粮液酒，它们也有自己的过去，现在和未来。

“酒”的过去：架起交流的桥梁传承文化促进和谐

作为一个历史领域的研究者，我想先说过去。

中国从有文字记载起至今已有3000多年历史。最早的文字是甲骨文，甲骨文中就有“酒”字，“酒”最少有7种以上不同的写法，就是说在商朝已经有了酒。后来司马迁写史记的时候，明确记载“以酒为食，悬肉为林”，即我们平常说的酒池肉林——纣王的酒不许装在盘子里面，不许装在瓶子里面，而是一池一池的酒，他们的肉悬为林，一串一串的像树林一样。司马迁的记载说明了纣王荒淫无度，换个角度来看，可见当时的制酒的行业，酿酒产量也是相当惊人的。

到了春秋，历史记载十月份收获粮食就做酒。再后来的记载和故事也很多。最初的酒，比如说葡萄熟了就发酵成酒，后来出现了米酒，比如南方的绍兴黄酒，再后来出现了白酒，但什么时候中国出现了白酒，说法不一。

有的说秦汉就出现了，有的说到了金朝出现的，还有的说是到元朝出现的。李时珍在《本草纲目》中说：“白酒始创于元代。”这个问题我的考虑是：中国白酒历史很悠久，五粮液酒历史也很悠久，现在五粮液留下的历史酒窖，是洪武元年，也就是公元1368年，说明这个时候肯定是有白酒的。

我来讲段历史：朱元璋和他的宰相因酒而愁。朱元璋的宰相徐达是右丞相大将军魏国公，徐达非常低调，统帅25万大军出征胜利，凯旋而归的时候，南京城市民去欢迎围观，大家想一览徐达的风采，但是徐达只让他的数将带兵接受检阅，他自己却换上衣服，留在胡同里的家中约几个朋友一边读书，一边饮酒。

作为一个宰相，徐达的住房条件很差，朱元璋看不过去，便赐给他一个宰相府。这个宰相府是朱元璋当年称吴王时候的皇府，非常豪华。但徐达不接受，徐达说我不能住。朱元璋便很巧妙的使用了一个计谋。

有一晚请徐达喝酒，就在吴王府，朱元璋一边喝一边劝，把徐达灌醉了。然后派兵把徐达抬到床上，盖好被子。夜已深，朱元璋自己回了皇宫，心想计谋已成，天亮徐达就会发现自己睡在了吴王府。

但第二天徐达醒了发现自己睡在朱元璋曾经睡过的龙床上，整理好便到了皇宫请罪，朱元璋再赐王府，徐达长跪不起还是没有接受，最后还是住到了自己的破房子中。

这个真实的故事《明时徐达传》有记载，这也是一个与“酒”有关的小故事，说明皇帝用酒做媒介来实行他的计谋，实行他的国策；而徐达又借着酒来表达自己的廉洁，不受豪宅。酒成为了君臣之间交流的一座桥梁。

提起酒，我们还不得不提一个人——李白。“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。” 杜甫的《饮中八仙歌》中这样写李白，可见灵感来源于美酒，为诗仙的创作增添了更多精彩。

今天的活动主办地沈阳曾是清朝首都，努尔哈赤、皇太极都在这里大正殿行政。努尔哈赤他是属于什么文化？许多书说属于草原文化。在我看来，中国基本经过这五种文化：中原农耕文化，西北草原文化，东北森林文化，西部高原文化，以及沿海岛屿的海洋文化。

沈阳曾经是东北森林文化的政治、经济、军事、文化和交通的中心。努尔哈赤在东北北京也好、满洲也好，零下40度怎么御寒？办法之一就是酒。而满洲的经济文化——渔猎经济，冬天白雪皑皑，人们在山林攻关涉猎，打下了野兽，架子抬入烧烤，也是喝着白酒，继续暖。

再看满洲的祭祀文化，家家户户祭祀都要有酒，所以酒在当时的东北尤其是满洲人中，时为盛行。从满洲一直到后来的东北，为讲义气豪爽，大家也都用酒来进行交流，促进家族社会之间的和谐和团圆。

“酒”的现在：“十好”五粮液美名传

现实来讲，酒本是生态文化，现在的生态酒，例如五粮液酒，我就觉得它有“十个好”：天好；地好——宜宾没有污染；山好——山清山秀；水好——金沙江和岷江；天好地好山好水好，还有粮食好没有污染，没有转基因；窖池好——传承数代；人好——宜宾酿酒传承；酒好以及企业管理好、享誉世界品牌好。

“酒”的未来：烙印中国文化走向世界

在我看来，五粮液作为白酒代表，前途灿烂。“一带一路”正在大力倡导实施，不论是五粮液还是整个中国白酒，都是中国文化的符号，它们将通过“一带一路”走向亚洲、非洲、澳洲等等，走向全世界。

这就是五粮液以及中国白酒，与中国传统文化的关系，过去历史悠久，现在是生态文明，未来是中华传统文明。在我看来，中国白酒一定会走向世界，激发世界幸福，激发世界和谐相处，而中华文化也一定会更大的影响全世界，影响全人类。

作者简介：

现任北京社会科学院满学研究所研究员、北京满学会会长、中国紫禁城学会副会长，北京孔庙与国子监博物馆学术委员会名誉主任，蓬莱市戚继光研究会名誉会长。著名历史学家，央视《百家讲坛》主讲人。