“女儿酒”的文化情结

 

　　别了酒的情愫，女儿们不再亮丽；别了酒的依恋，女儿们没了互动。这恐怕是父亲最伤感的事。

 

　　父亲极其平凡，琼浆飘香的“古城酒”是他的根，五个女儿是他的“酒”。从“楼兰”沿着丝绸之路来到“杏泉林”，八十年风风雨雨磨灭了岁月的痕迹，父亲却对酒情有独钟，这源自古城酒与他相伴六十载。浓浓的琼香玉液流出了酒的韵味、酒的诗意，也流出了父亲对古城酒的眷恋——“酒以水得道，水借酒成仙”。综观古城酒业的历史，不愧于“根植现代，发酵未来”。

 

　　在这里农民精耕细作，稻粮满仓——是发酵未来；工人任劳任怨，领取薪水——是发酵未来；学生十年寒窗，一举成名——是发酵未来；男婚女嫁，喜得贵子——是发酵未来；商人诚信经商，财源茂盛——是发酵未来；官员执政为民，晋职提级——是发酵未来。

 

古城酒香飘丝路

 

　　父亲是新中国成立后第一代“古城酒”的酒大师，他目睹了“古城酒”的兴旺衰落，亲历了那如火如荼的酿酒岁月。

 

　　由于父亲酿酒经验丰富，技术精湛，曾多次被酒厂派往乌鲁木齐昆仑宾馆、伊犁酒厂、红山酒厂、恭喜酒厂做技术顾问。这期间，父亲曾带女儿们到他在乌市工作的地方——昆仑宾馆游玩，这是一件多么令人欢欣的事呀！久居边远县城的女儿们，跟随父亲的脚步，走街串巷，甭提有多兴奋了。父亲不厌其烦地为女儿们精心挑选礼物，一条纱巾、一个笔记本、一只玩具狗……至今女儿们仍保留着父亲在昆仑宾馆送给她们的礼物。

 

　　现在，有人问起“刀郎”歌曲中的乌鲁木齐八楼（昆仑宾馆）时，女儿们便会自豪地讲述父亲与八楼的故事。当时的昆仑宾馆华丽幽雅，是全国各地宾客集中的地方。健谈的父亲便会不失时机地给友人讲述古城酒的历史：很早以前，迪化（乌鲁木齐）有个有名的益盛昌大栈房，是全疆酒货集散之地。每当各路酒商聚集在一起的时候，便都打开各自的酒笼，进行比试选购。晚间，整个栈房酒香弥漫，盅盏遍布，蓝光一片，然而，从来没有能够胜过古城酒的，特别是“杏林泉”出产的一种甘酒被视为珍罕之物，不可多得。西域一带，人们大多喜欢喝高粱酒，大概是塞外地高天寒的缘故。古城酒香飘丝路，独逞西域，行销远至数千里的大库兰、小库兰、前营、后营等地，特别受到蒙古族人民的喜爱。那时，交通运输不太方便。近处，由二饼车、槽子车（或叫六根棍）运载；远处则由骆驼文章来源华夏酒报驮运。许多商客专事贩酒，发了大财。

 

　　看着日夜劳作的父亲，闲暇之余，仍不忘弘扬酒文化，油然而生对父亲产生了一种敬佩。

 

古城酒香绕心头

 

　　而今，年已古稀的父亲不愿丢掉古老的酿酒工艺，不辞辛劳为古城奇台经济的发展默默地奉献着，常常到周边乡镇为酒作坊当顾问。从开始选粮—踩曲—蒸粮—发酵—蒸馏到最后出酒，把自己的酿酒经验无私地传授给徒弟们。酿酒对父亲来说，是多么的快乐、充实。

 

　　酒是美妙的东西，有了它，不仅要与神灵“共享”，而且用以招待客人。父亲酿酒不厌酒，看着亲朋们饮用“古城酒”是他一大乐事。每逢年关，他总吆喝亲朋好友欢聚，给五个女儿下令备菜。等到人人酒杯里斟满酒，父亲脸上洋溢着红光满面的笑容，说：“这是我们厂酿造的‘古城酒’，已存放十几年了，专门请大家尝一下。”亲朋们一齐勾头，一齐举杯，一齐放在鼻端深深地嗅吸一下，一齐慢慢地抿一小口，一齐咂着舌头慢慢地品味，先后道：好酒！就是好！喝起来着实好！一瓶酒喝得大家欢天喜地。父亲觉得好有面子。但父亲边喝边笑着说：“又少了一瓶老存酒，真心痛啊。”不过父亲到底高兴得很。酒后，居然跳起了新疆民族舞蹈，哼唱起了古韵秦腔。

 

　　父亲喝酒，很少有酩酊大醉的时候。他常说：“喝酒要品，品出香味来。”人们常把狂饮烂醉的人称为“酒鬼”，父亲却称之为“酒仙”，试想“鬼”与“仙”虽然都是乌有之物，但终归有别，一是天上，一是地府。

 

　　岁月逐渐让人懂得了回忆，回忆那些曾经被忽视的东西。俗话说：做酒先做人，酒品如人品。父亲平和仁慈，他用宽厚博大的胸怀包容儿女，用真诚提携后辈快乐的成长。女儿们对父亲特有的感情缘于那晶莹的“古城酒”，多少年来无论女儿们飘落何处，古城酒的清香总萦绕心头。儿时，女儿们总喜好去酿酒车间玩耍，闻着发酵的酒曲味，看着扬曲的木锨划出的弧线，很惬意。

 

　　每当一锅酒酿好，父亲总是专注地用铜制的看杯，将其迅速地滑过酒面，舀一杯酒液观察酒花大小，酒花大证明此杯酒酒度高达75度以上，酒花小证明此酒在45度左右，眯起眼品尝，而这样的功夫绝非朝夕练就，父亲很陶醉。然后，用手指沾几滴送进女儿们的嘴里，很奇怪，或许是酒的清香，我们总是望着父亲咂咂嘴品味，丝毫没有辣嘴的痛苦样。这时，父亲会发出朗朗的笑声：“女儿会喝酒了。”周围的酿酒工人便会围过来打趣：“五朵金花，变成醉金花了。”父亲喃喃自语：“女儿也是酒。” 

 

　　兴致之余，父亲便会将自己的验酒论娓娓道来：那时验酒讲点数，即为现在讲度数。用数个酒盅，盛满酒，点火烧试，若三盅酒烧剩之物（即水）聚为一盅者，为三点一，若四盅酒烧剩之物聚为一盅者，为四点一，依此类推，点数越高者，酒质越好。

 

古城美酒出“杏林”

 

　　不知何时起，父亲总是饶有兴趣地讲述永远也讲不厌的故事：奇台古城北斗宫有眼古井，它不仅是用作饮水的源泉，而且是酿酒的泉源。“好泉出好酒，好酒就在北斗宫”。北斗宫的这眼泉名曰“杏林泉”，以泉周围杏树成林而得名。每逢初夏，这里粉红一片，景色甚是美丽，其下泉水淙淙，清洌甘甜。时有山西省人赵发旺以此开烧坊一处，由于水质好，烧酒技术高，所烧白酒声誉四起，门庭若市，日进斗金，为当时首坊。自从山西人赵发旺在北斗宫开井取水，这井就成为酿酒的源处——杏林泉，既是名又是井而叫开了，至解放前，奇台县的十二座烧坊都以泉命名。

 

　　古城酒的出名，与这里的水质好，有很大关系。当时的“烧坊”大都坐落在奇台北斗宫巷一带，不离“杏林泉”左右。据说，有人化验过，北斗宫的地下水和山西杏花村的水质相仿。古城酒以质纯、清洌、味厚、劲大而著称。据说，有一次酒商路过北草地，有一只骆驼不慎摔倒，打破了酒笼，结果倒出了一大块积冰，这显然是贩运者在酒中掺了水的缘故。然而神奇的是，当商队离去后，一伙蒙族牧民的孩子敲冰吃，不想都醉倒在了路旁，人们惊叹古城酒的厉害。　　

 

　　儿时的情怀已淡去了，残缺的记忆中也只有点点滴滴的往事。父亲是一个神圣威严的“擎天柱”，不管生活有多苦，却永远都充满了笑声，女儿们也许就是继承了父亲这一点，无论谁都会说女儿们的笑容永远都是那么灿烂。人们说，父亲是一个永不知道疲倦的人，是一个习惯于忙碌生活，并且热爱忙碌生活的人，这是一点不错的。无论什么时候，他总是充满热情，信心百倍，迎着困难前进，绝不因为时间紧张而放慢任何前进的步伐，用他的一言一行感召着女儿们。

 

　　在那个经济匮乏的时代，父亲为了女儿们健康成长，想方设法增加家中经济收入，为了贴补家用，喂养了几头猪、鸡，还种植了蔬菜。父亲用酒糟当主料，配草料养殖生畜，用生畜的粪便作肥料种植蔬菜。父亲在外工作的日子里，母亲便和女儿们当起了饲养员、菜农。记得在一个少有的寒冬日子里，因生畜缺食少料，远在外地的父亲心急如焚，可工作又脱不开身。懂事的大女儿（十三岁）便坐上敞蓬的拖拉机到距家十几里外的地方购买饲料，寒风飕飕吹打在她的面颊也全然不顾，只想早点回家。可屋漏偏遭连阴雨，路上拖拉机爆胎了，直到深夜才赶回家，女儿的手脚都冻裂了。父亲得知后只是说：“女儿们就是我的力量。”

 

古城美酒谱文化

 

　　长大后，女儿们才真正懂得父亲就是一种温暖。最好的接受方式，就是用心去感受其中的宽厚。这样的一种温暖，永远在你的背后生根发芽，成为枝叶繁茂的大树，为你遮挡住人生路上最初的风雨。有时真想丢弃姑娘的羞涩矜持狂饮一回，感受古城酒的魅力所在，体会父亲对它的挚爱。

 

　　远在西安的三女儿无意间浏览到新疆第一窖古城酒业网站——家乡兴建了新疆第一家酒史馆、古城酒业成为全国工业旅游示范点。品酒台、古作坊、木斗、木桶、风车、踩曲模具……那些耳熟能详的器皿，居然一饱眼底。兴奋之余，女儿们相互传递，争先恐后地告诉父亲，可谁知，父亲早已得知古城酒业挖掘出了一古窖池，正准备重新装修建立新疆第一家“酒史馆”的消息，已将自己珍藏多年的明代看杯、解放前使用的酒精计捐献给了古城酒业。父亲慈祥地笑了，他说，在暮年，还能为古城酒业做点贡献，发点余热，是他最大的安慰！ 

 

　　“古城酒”600年源远流长的酒文化，古城酒博大精深的文化底蕴和如今日新月异的变化，带给女儿们的不是短时间的情感波动，而是长时间的思想共鸣，女儿们才懂得了父亲视酒为女儿，女儿为酒的真正用意……