谈谈盲品的是是非非

 

　　曾有人说：盲品的目的是什么?如同爬山跑步旅行，终点不是心中的那副图那个终点，而是过程，不停变化与不同的感受，更有意义。

 

　　盲品是个富有挑战个乐趣的过程，可以细细的品味自己喜不喜欢这款酒。盲品可说是最好的学习方式，要去用心感受不同的葡萄园，不同年份，同一葡萄品种的葡萄酒品尝起来都那么的相似，必须很专心才能分辨。在品味的过程中一些葡萄酒的印象就留在了心里，慢慢积累对于葡萄酒的敏感度自然得到提升。呢么怎样盲品?盲品食物的原因在哪呢?

 

　　盲品葡萄酒步骤：

 

　　观色： 从葡萄酒的色调可以分辨是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，其还可以暗示你葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高酒评的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮，表示年龄越轻。

 

　　闻香 ：先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称做“酒泪”或“酒腿”。挂杯可以分辨酒精度的高低，“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越多。

 

　　品味： 啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与口腔充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。是否滑润，是否会觉得舌头突然很干。在这个过程中，记得花时间慢慢体会，不要猛灌咽下，应好好地琢磨葡萄酒带出的感觉。

 

　　有时候盲品的时候结果并不理想，在一些因素的影响下得到的可能是错误信息。那么那些因素影响了盲品的准确度呢?

 

　　影响盲品的因素：

 

　　第一，酒龄短，隐藏了一些风味：例如，世界上最好的雷司令之一阿尔萨斯(alsace)产区最杰出的婷芭克世家酒庄出产的婷芭克世家圣翰园雷司令干白葡萄酒，在盲品此款酒时，突出的酸度仍会过度刺激味蕾，因为当时这款酒酒龄太短。

 

　　第二，香气封闭，就是说葡萄酒的香气不开放，闻不到它的气味。盲品葡萄酒时，香气封闭可能会使一款精品葡萄酒的价值被严重地低估。通常一款可以长时间陈酿的葡萄酒，在最初的几年香气会比较开放，之后会封闭5—10年。

 

　　第三，陈年能力的品鉴：要评估一款葡萄酒的陈酿潜力，你必须知道该款酒的产地以及生产商等详细信息。由盲品而评估出的陈酿潜力，有时是不明智的。