胡永松：过去一二十年，白酒质量一直稳定并提升

    嘉宾：四川省酿造工业协会专家组副组长、四川大学教授胡永松                                                                   记者：最近一些网络上的信息，说是这一二十年白酒，特别是一些名酒质量没有大的提升，引发了人们对白酒质量问题的关注。您是著名白酒专家、四川省酿酒工业协会专家组的副组长。您怎么看待这个问题？

　　胡永松：我不同意这个说法。现在的白酒质量，比一二十年前有很大的飞跃，这是无可非议的。

    记者：您能否详细展开一下这个问题？

　　胡永松：质量问题，其实是个综合的问题。首先，现在我们质量分析体系标准非常健全。关于白酒质量，国家是有标准的，一个是感官标准，一个理化标准，一个仪器分析标准。这些标准形成了一个质量标准体系，保障了白酒产品的品质稳定。

　　其次，白酒是纳入了食品安全管理范围的。今年中央一号文件已经把农业生产作为食品第一车间对待，在保证食品安全和质量上，我们建立了一套从源头到生产、从流通到到消费者的行政管理法规，这个系统比一二十年前更加完善。

　　第三，白酒的质量，主要表现为品质稳定和风格创新。在品质稳定方面，主要通过监管系统予以保证，特别是很多白酒企业引进国外高端仪器设备，和传统技艺相结合，这与过去完全凭感官评价相比，更加科学规范，生产效率和品质保障与一二十年前也不可同日而语。

　　对于这件事情，我也知道一些的。在我看来，每一个对于白酒生产有所了解的人，都不会下这样的断语。我认为，这中间应该是被误解或者是断章取义了。