专访张裕总经理周洪江：中国土地能酿出顶级葡萄酒

 　日前，在成都召开的2014春季糖酒商品交易会上，中国酒业协会组织了一场题为“中国的土地完全可以酿出顶级葡萄酒”的对话会，张裕公司总经理周洪江在对话会现场接受了记者的专访。

　　“中国已具备了酿造顶级葡萄酒的条件”

　　周洪江说，在张裕的展位上讨论中国的土地能否酿出顶级葡萄酒这一话题，非常有意义，这不仅对张裕、对中国的葡萄酒行业，都是一个重要命题。

　　“中国的土地一定能酿出世界顶级葡萄酒，我们有这个自信。”周洪江认为，要回答中国能否酿造出顶级葡萄酒这一问题，需要从土地、葡萄原料、酿酒设备、酿酒人才等条件综合考虑。

　　首先从土地与葡萄原料来看，经过几十年的发展，中国已逐步形成了渤海湾、新疆、东北、黄河故道等主要酿酒葡萄产区。各产区由于土壤、气候、地貌等不同特点，形成了各具特色的酿酒葡萄品种、种植方式和葡萄酒产品。在过去一百多年的时间里，渤海湾产区一直是中国酿酒葡萄种植面积最大的优良产地。而近年来，以宁夏贺兰山东麓为代表的西部产区表现抢眼，西部产区葡萄酒产业已呈现出快速增长趋势。以张裕为例，目前张裕在中国优质葡萄产区烟台、宁夏、陕西、辽宁、新疆、北京六地拥有30万亩葡萄基地，并在这六大产区建成了6座风格各异的葡萄酒庄，目前还有两座正在建设的酒庄。

　　“世界葡萄酒巨头拉菲在考察了中国蓬莱的土地后，正在这里建葡萄园、建酒庄，这也能从侧面说明中国的土地确实能种出好葡萄，酿出好葡萄酒。”周洪江说。

　　谈到酿酒设备，周洪江说，近年中国的大型酒企从国外购进了许多酿酒设备，这些设备在全世界都是领先的。在酿酒设备上，并不存在高技术封锁等问题。以张裕为例，正在烟台建造的国际葡萄酒城项目由意大利设计师设计，这座酒城将成为世界一流的葡萄酒现代大工业酿造示范区，其工业化、自动化、信息化水平都是目前世界最先进的。

　　葡萄酒“七分看原料，三分看工艺”。这“三分工艺”则凝聚着酿酒师的智慧。周洪江说，张裕目前酿酒师团队，既有国内名校毕业的葡萄酒专业人士，也有从国外聘请的经验丰富的酿酒人才。酿酒师们始终致力于研究酿酒技术，并不断吸取国外酿酒技艺。去年下半年，张裕新开业的新疆巴保男爵酒庄，就是为了纪念张裕首任成功聘请的外国酿酒师巴保而命名的，巴保的爷爷发明了测量葡萄糖度的巴保糖度计。在张裕120多年的发展历史中，中外酿酒师们在承前启后的交替中完成了中西观念与技艺的融合。

　　周洪江说，整合以上优势，我们中国的土地、葡萄原料、酿造设备、酿酒师这些用于酿造顶级葡萄酒的条件都具备了。接下来就需要扎扎实实地工作，把这片土地的风土特色充分挖掘出来，表现出来，传递给世界。

　　当下，中国已成为世界葡萄酒界的一片热土。据预测，未来五年，中国葡萄酒种植面积将增加一倍，成为世界最大的葡萄酒生产国。中国的优质葡萄酒在国际上崭露头角。

　　周洪江向记者谈起中国葡萄酒的一段传奇历史，早在1915年，张裕曾参加美国人为庆祝巴拿马运河开通而召开的巴拿马万国商品赛会。那次博览会上，中国的葡萄酒获得了最高奖项甲等奖。那是中国葡萄酒第一次走上世界博览会的舞台，谁也没想到，刚刚成立20年的中国酒厂，就与在欧洲产品的同台竞技中不落下风，成为中国葡萄酒发展史上的一段传奇。　　张裕创始人张弼士先生曾在庆祝宴会上说过这样一段话：“唐人是了不起的，只要发愤图强，就能‘后来者居上’！祖家的产品都要成为世界名牌！”

　　周洪江仍然记得张弼士这个百年之前的宏愿，他说，“我们一定要站在国际舞台上来审视我们自己的位置，要做出在国际上叫得响的品牌，这就是我们要追求的目标。”

　　谈到中国葡萄酒的现状，周洪江说，近年来，中国优质酿酒葡萄产区已经成为国际葡萄酒巨头竞相争夺的对象，除拉菲外，酩悦轩尼诗集团在宁夏、云南开发葡萄园，西班牙桃乐丝、法国保乐力加集团在宁夏开发葡萄园。不仅如此，中国的优质葡萄酒还在国际比赛中屡屡获奖，并受到海外市场的欢迎。

　　以张裕解百纳为例，这款中国葡萄酒已经出口到法国、英国、奥地利、美国等全球28个国家。张裕解百纳还凭借其独特风味和80余年品牌积淀，成为首个获得英国主流市场认可的中国葡萄酒。英国著名酒水供应商维特罗斯将其摆上自己的货架，张裕解百纳一度创造了周售400箱的销售佳绩。去年，张裕解百纳还登上了伦敦梅费尔的圣詹姆斯酒店的米其林星级餐厅酒单，让挑剔的英国贵族品味到“神秘的东方风味”。

　　同样的赞誉还来自世界最顶级的葡萄酒大师杰西丝•罗宾逊。在葡萄酒世界里，杰西丝有“葡萄酒界第一夫人”之称。杰西丝品尝了维特罗斯出售的张裕解百纳后，为其打出了16分的高分。在满分为20分的评分体系中，16分属于“出色的葡萄酒”级别。

　　与此同时，英国历史最悠久的酒商bbr官方网站还将4款张裕葡萄酒标价上架，包括宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄的2008年份赤霞珠红酒，以及辽宁张裕黄金冰谷酒庄的冰酒。这也引起了《卫报》和《星期日泰晤士报》等英国媒体的高度关注。

　　周洪江说，自2009年以来，张裕爱斐堡酒庄出产的葡萄酒已经30余次登上国宴餐桌，款待过美国总统奥巴马、俄罗斯总统普京等国家领导人，在重要国际外交场合展现中国葡萄酒的魅力。

　　独木不成林 中国酒企需联合

　　时下，喜欢喝葡萄酒的人越来越多，中国的葡萄酒企业不仅要面临国内竞争，还要面对激烈的国际的竞争。周洪江向记者解答了如何应对国内与国外双重竞争。

　　周洪江说，实际上，葡萄酒行业的竞争不必出国门就已经是国际性的竞争了，中国的葡萄酒市场，特别是过去三年增长得比较快，国际上几乎所有大的品牌的葡萄酒已经都到中国市场上来运作，因此现在面临的已经是一种国际竞争了。这种竞争对张裕来讲首先就是要做好自己的事情，不断地提高产品的质量，保证产品质量的安全；另外还要解决性价比的问题，就是以同样的价格满足消费者的需求。

　　周洪江说，一方面葡萄酒企业要努力提升自己的品质，满足消费者的需求，包括高中低的不同产品都能达到消费者的需求。另一方面希望消费者对中国葡萄酒更加自信，而不是迷信国外的产品。

　　“独木不成林”，周洪江说，中国的葡萄酒企业需要联合起来，增强国际竞争力。任何一个行业，靠一两家大企业是做不大的，尤其是中国的葡萄酒行业要想在国际舞台有位置，需要整个行业一起努力，通过参加国际高级别的竞赛、请国际顶尖葡萄酒大师点评、请葡萄酒专家提意见等方式不断提升行业整体水平。