“非遗”见证中国白酒历史

 

【百科名片】

 

　　非物质文化遗产：指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

 

【事件回放】

 

　　2006年5月20日，国务院正式公布了《第一批国家级非物质文化遗产名录》，其中，茅台酒酿制技艺、泸州老窖酒酿制技艺、杏花村汾酒酿制技艺同时入选“传统手工技艺”类名单。在中国白酒企业中，仅有三家入选文章来源华夏酒报该名单，且均系“四大名酒”成员，这不仅仅是一种巧合，更充分证明了“四大名酒”酿造技艺的历史渊源和行业代表性。

 

　　国务院《关于加强文化遗产保护的通知》指出，非物质文化遗产是指各种以非物质形态存在的与群众生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式,包括口头传统、传统表演艺术、民俗活动和礼仪与节庆、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践、传统手工艺技能等以及与上述传统文化表现形式相关的文化空间。

 

　　在国务院《关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知》中强调：我国是历史悠久的文明古国，拥有丰富多彩的文化遗产。非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，是我国历史的见证和中华文化的重要载体，蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。

 

　　保护和利用好非物质文化遗产，对于继承和发扬民族优秀文化传统、增进民族团结和维护国家统一、增强民族自信心和凝聚力、促进社会主义精神文明建设都具有重要而深远的意义。

 

　　由此可见，名酒酿造技艺作为宝贵的历史见证和文化传承，将以国家非物质文化遗产的形式得到更好的保护、传承和发扬，并成为中国白酒的重要核心价值，为白酒的未来发展发挥巨大作用。

 

【荣耀解读】

 

　　以泸州老窖为例，其“非遗”酿造技艺的基本内容包括：在特定空间长期积淀而成的泥窖制作维护技艺、大曲药的制作鉴评技艺、原酒的酿造摘酒技艺、原酒陈酿技艺、勾兑尝评技艺以及相关的固定法则等。其酿造技艺的每个细节，无不经历了千百年的世代相传，经过一代又一代酿酒师不断发现、探索和总结，成为我国酒类行业中享有“活文物”规模化酿造的典范。

 

　　由此可见，名酒酿造技艺入选“非物质文化遗产”，首先是对其重要文化价值的肯定。因其代表着白酒酿造的独特典型，是中国酒文化体系中不可模仿的历史传承，并且展现了鲜明的地方特色和杰出的中国民族文化创造力，体现了中华民族的人文精神，在中国白酒酿造的历史上独树一帜，真实反映了中华酿酒文明的历史延续性。

 

　　因此，在茅台、泸州老窖、汾酒的酿造技艺获得非物质文化遗产资格后，中国白酒酿造技艺的历史文化价值也被广泛认同。

 

　　随后，又有五粮液、水井坊、剑南春、郎酒、沱牌、大泉源等十余家白酒企业的酿造技艺跻身“非遗”名单。

 

　　其次，保护白酒“非遗”还具有重要的社会价值。名酒酿造技艺能够入选“非遗”，这充分表明，传统酿造技艺是中国白酒的文化精髓所在，需要全行业、全社会的共同关注，而发扬非物质文化遗产，则需要每一个行业成员以民族文化传承者的心态积极参与其中，尊重历史，继承传统，将中国白酒的传统价值发扬光大，使之成为民族与社会的精神财富。

 

　　此外，在酒类行业市场竞争日趋激烈的环境下，白酒“非遗”的市场价值不言而喻，以“非遗”为载体，白酒品牌对于文化核心价值的挖掘将水到渠成；而“非遗”身份之于中国白酒的市场价值，又不仅仅局限于历史和酿造工艺层面，更可以延伸至文化品位的精神享受，将之创新应用于培养年轻、时尚的新一代消费者群体，由对历史的尊敬、对文化的传承，表现为中国白酒对品质的坚持，对完美的追求，并将之转化为品牌个性与行业核心竞争力。

 

　　总之，“非遗”好像一座桥梁，将历史、现实与未来相连接，使名酒的历史荣耀更加璀璨夺目，使名酒的独特魅力更加深入人心。