“定制酒”如何把准消费者的脉？

 近两年，受相关政策等多种因素影响，白酒市场迎来了一股强劲的寒流。 这让多数白酒，尤其是高端酒销售遇阻、价量齐跌，众酒企纷纷开拓定制业务。 从茅台、五粮液等全国知名品牌，到三祖龙尊、沙城老窖等我市实力较强的地产白酒，都玩起了“私人定制”。 对于这场骤然兴起的白酒定制风潮，酒企能否适应市场需求、把准消费者的脉？ 记者对此进行了采访调查。

　　个性定制：融入消费者生活

　　所谓“定制白酒”就是消费者先选定一款可供定制的酒，在不改变口感的前提下，自主设计或添加包括酒瓶造型、 瓶身图案、字体， 以及想刻印的人生宣言、个性图像、照片等元素。 一般经过30到60个工作日， 定制酒就可出炉。

　　随着越来越多消费者重视个性化需求，各大酒企近两年开始扎堆争抢的定制业务，我市孚海商贸公司总经理闫贵海说：“福禄寿喜之时， 少不了以酒助兴，有纪念意义的定制酒更符合消费者的个性需求。 定制酒其实是白酒企业换了一种方式卖酒。受大环境影响，一些大客户流失了， 酒企只能寻找新的销售出口，所以，开始调整消费群体，民营企业家和大众消费成了酒企发展的新路子，定制白酒也逐渐走进千家万户， 融入消费者生活。 ”

　　品质品牌：消费者选酒的重要因素

　　在酒业转型和重构期的当下，白酒个性化定制有特殊的意义和新的内涵。 它是白酒企业贴近消费者的一种重要表征和亲近方式，也是在白酒营销转型困局中的极具实效的创新营销方式。 永恒贸易公司总经理邵子宇表示，不是所有的白酒企业都适合涉足定制业务，要有可靠的产品质量、超强的品牌势能、鲜明的产品工艺特色、厚重的文化积淀、 强大的技术保障和专业、系统营销服务的企业才适合开展酒类个性定制业务。 永恒贸易公司张霄飞经理告诉记者，公司定制酒瓶申请了设计专利，与杜康洛阳控股有限公司合作，推出国色天香高级定制酒，并通过一瓶定制等创新服务来吸引大众消费者。

　　参与酒水新闻部征集活动的王女士表示，现在酒类市场鱼龙混杂，选购定制酒，我更相信知名品牌、参与性强和售后服务有保障的企业。

　　把脉消费者：走亲民路线、做延伸服务

　　由于消费理念的不断升级，消费者对购买体验的关注度越来越高，并乐于为消费过程中的“体验感觉”买单。 体验营销则更像是打开了一扇门，逐渐达成与消费者的深度沟通，把酒类产品之外的更多价值呈现出来。 比如，通过工业旅游展现白酒的生态魅力与工艺价值，通过酒道演示展现白酒的风雅品位，以及整合资源的社交体验，都有助于提升消费者对品牌的了解，逐渐形成彼此之间的价值认同。

　　闫贵海认为，相比于传统产品，定制酒这种形式与消费者之间有更多的沟通空间，更加利于发挥体验营销的优势。 根据对体验营销趋势的准确把握，白酒厂商可以把“定制”做到更极致。比如， 在定制产品的研发过程中， 可以充分吸收目标人群、客户的意见，从产品包装式样到酒体风格设计，都可以让定制客户参与进来，通过这样一个深度体验的过程，使定制产品从内到外都包含有定制客户的情感和智慧。 提高定制客户的参与度和体验度，某种程度上就是提高其对定制产品和品牌的归属感。

　　经营饭店的袁先生表示，从消费者需求来看，酒水定制业务这种创新模式要赢得市场，就需要不断延伸服务内容，让消费者更多的了解并参与定制酒的生产、设计过程，企业对售出产品进行更多的后续追踪服务等；同时，逐渐通过改善生产和经营模式，在保证品质的同时，让定制酒价格更加亲民。