中国白酒进入香型制胜时代

　　在中国白酒阵营中有一些原创性香型白酒企业，他们凭借单一香型同样创造了巨大商业奇迹。目前来看，作为浓香鼻祖，泸州老窖已经成长为中国白酒市场化程度最高，市场竞争力最强白酒巨头之一；凭借清香鼻祖身份，山西汾酒将自己定位为清香鼻祖、文化之根、中国酒魂，实现了品类战略与文化战略完美结合，无论是历史上汾老大，还是如今清香型白酒领头羊，百亿军团重要成员，山西汾酒都得益于自身清香鼻祖香型资源优势，清香鼻祖战略地位奠定了汾酒商业扩张无限空间；同样道理，作为酱香鼻祖，贵州茅台已经成长为中国白酒旗帜之一，其无论是在规模上，还是在结构上均居中国白酒之冠，原创酱香型白酒香型地位成为贵州茅台最为核心战略性资源之一。

　　原创白酒香型最为重要任务是保持香型纯净性，并利用好技术与品牌优势释放原创性香型商业价值。

　　泸州老窖号称浓香鼻祖，但由于机制原因，相当长时间里老窖在营收规模与赢利能力上却远远落后于中国酒业大王-----五粮液，面对五粮液强势品牌战略与灵活商业模式，泸州老窖凭借浓香鼻祖身份展开了艰苦卓绝超越战，从目前趋势看，泸州老窖有可能凭借品类纯洁性、战略聚焦性与商业灵活性实现浓香鼻祖王者归来。其一，泸州老窖坚持浓香战略不动摇，为老窖赢得了“纯粹浓香”市场地位。泸州老窖利用自己在浓香领域优势地位，建构起诸多浓香型白酒国家级研发机构，为泸州老窖系统发力浓香市场奠定了坚实技术基础；其二，泸州老窖对于浓香型技术商业化取得长足进步。泸州老窖首次在浓香领域推出窖龄酒，将窖池商业化；泸州老窖着力推出特曲系列产品，在浓香基础上开创特曲品类；泸州老窖通过对特曲、头曲、二曲工艺分层，实现技术直接向产品品类转化；泸州老窖通过对历史与技术挖掘推出了影响深远国窖1573，将浓香型白酒独特技术优势与泸州产地悠久酿酒历史巧妙融合，创造了技术与历史文化相交融典范；其三，将技术作为商业创新载体，推出了特曲事业部，窖龄事业部等商业运营系统，最大化将技术植入到经营战略之中，创造了技术商业化典范，在某种意义上泸州老窖正在运用香型资源商业化实现对五粮液战略超越，泸州老窖是坚持推窖龄、特曲、头曲、二曲主流浓香型白酒企业，并且其技术市场化取得了消费者高度认同，正是在泸州老窖引领下，川酒集体性进入到特曲时代：五粮液五粮特曲、头曲；剑南春特曲；郎牌特曲；丰谷特曲等等；泸州老窖正在践行是“技术即市场”战略定位。

　　第三，香型资源成为消费者识别性消费重要标志，特别是浓、清、酱三大基本香型，已经获得消费者广泛认同，消费者已经广泛认知到不同香型在品牌、口感、品类上巨大差异。

　　由于三大基础香型白酒企业快速成长与广泛传播，消费者层面对于浓、清、酱白酒消费口感、品牌认知、品类差异已经形成比较广泛认知，正因为如此，三大香型白酒品类市场成长性具备良好可预测性。如浓香型白酒“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长”特点；如酱香型白酒“无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）“等特点；清香型白酒“无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）“等特点；消费者能够对三大基本香型进行专业上鉴定与口感上区隔，其本身就意味着三大基本香型白酒巨大消费能力，充分展示出三大基本香型商业价值。不仅如此，由于持续传播推广，三大基本香型白酒悠久历史与深厚文化也逐渐开始为广大消费广泛接受，使得三大白酒香型形成与商业价值有效对接，浓、清、酱型白酒正在释放巨大商业能量，给中国白酒发展带来了根本性保障。一份对于全国消费者研究表明，白酒消费者对于川派浓香与黄淮浓香已经能够产生非常好的区隔，消费者能够在众多浓香型白酒产品区别出不同区域浓香型白酒口感特点与品味价值；而清香型白酒属于品类分化最为充分一种香型，但消费者也能够在不同细分品类中获得不同口感享受；经过黄金十年，特别是2009年以来疾风暴雨市场培育，消费者甚至于能够区别出来自贵州茅台镇7.5平方公里核心产品酱香型白酒与赤水河畔酱香型白酒细微口感差异，酱香型白酒不同摘酒期产品不同品级等差异。正因为有广泛消费市场基础，特别是消费者对于香型识别基础，才使得香型成功实现了由技术识别走向市场识别，从技术参数走向消费参数。