国家技术发明奖的多重意义

　

 

　　这是对白酒科学内涵的一次展示。中国微生物学先驱、60多年前曾在江南大学任教的陈騊声曾经说：“如果有谁能把白酒的微生物研究透了，他能拿诺贝尔奖。”著名白酒专家、四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松则认为，白酒属于生物产业中的生物制造业，白酒行业的发展要走新工业化道路，加强对核心技术的研究和掌握。而当年帝亚吉欧收购水井坊之后，一个国外酒业专家团来到酒厂考察，在亲眼目睹白酒的发酵生产工艺之后，无不为之震撼。

　

 

　　显然，中国白酒具有丰富的科学价值与内涵，白酒行业应是一个具有较高科技含量的现代化行业。但这一点在过去并未得到应有的认识，白酒多以传统形象示人，在很多消费者心目中，白酒行业仍然沿袭着落后的手工生产方式，并因此对白酒品质产生误解和质疑。此次获奖有助于展示白酒科技内涵，改变行业形象，引导各界对中国白酒树立正确的认识。

　

 

　　这是对长期以来酒业科研工作的一次嘉奖。参与此次获奖项目的有茅台、汾酒、洋河等白酒骨干，而还有很多优秀白酒企业，同样对科研工作投入了巨大力量，有效提升了生产工艺和产品质量水平。但由于人们对白酒的传统认识根深蒂固，加之一些小企业屡屡因质量问题被媒体曝光，使整个行业被波及，被诟病为生产门槛低，缺乏标准，管理薄弱，因此掩盖了优秀企业在科研方面的工作和成果。获得国家技术发明奖，既是对获奖单位的高度肯定，对那些始终追求科技进步而未获奖的优秀白酒企业，同样是一次重大嘉奖，这个奖项对于白酒行业是公正的。

　

 

　　这也是对今后白酒发展的一个有力推动，将促使更多酒企进行科学研究，加快行业的转型调整。随着酒类市场的国际化程度越来越高，酒业竞争已不仅仅是硬实力的比拼，更要看文化形象、科技创新等软实力。中国白酒的未来发展必须以科技进步为突破口，比如对白酒与健康二者关系的科学解读；比如对白酒微生物生态的深入研究，以更好地保护白酒生态资源，实现酒业持续发展；比如科学运用微生物发酵科学，提升酿造技艺，优化白酒的品质和口感，使之更加适应现代消费文章来源华夏酒报者的需求；以及对公众进行白酒知识的科普教育。

　

 

　　若干年前，以澳大利亚为代表的新世界葡萄酒发展之初，正是通过学术研究和科技领先，在全球市场搭建了良好平台，为后期市场发展找到了突破口。此次获奖，也将推动中国白酒把核心技术与文化内涵相结合，实现“中国创造”的行业价值，为全球化发展奠定基础。

　

 

　　当然，这个奖项并不意味着白酒行业的科学时代已经到来，每次科技进步，都是酒业新的起点，接下来我们还有很多艰巨工作要做。正如莫言在他的诺贝尔文学奖获奖感言中所说：“我获奖后发生了很多精彩的故事……今后的岁月里，我将继续讲我的故事。”