白酒标准体系将全面修订 配制酒标准难落地

 

配制酒标准难落地

 

根据去年新修订颁布实施的GB2757 “食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒”，出现了配制酒这一新名词。其中，规定配制酒，以蒸馏酒和(或)食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。同时要求，属于以上配料类型白酒产品，应予以在标签上列明。

 

然而，昨日记者走访了省城白酒市场发现，由于正处标准新旧交替期，多数省内白酒并未快速跟进，与新国标完成匹配。在省内多个知名白酒品牌的白酒产品中，主要按照香型、酒精度、质量等级等方面进行标注，而白酒产品原料表中，未及时标出新国标规定的配制酒原料成分;配制酒标识也并未出现在产品标签位置。

 

“新国标属于强制性标准，却在省城出现大面积踩空，反映各大酒厂抵制态度的同时，更凸显出应用新标准导致整个白酒市场利益格局再分配的普遍忧虑。白酒配料逐步透明，多年积攒的品牌价格壁垒随之瓦解，这是绝大多数白酒企业不愿意看到的。 ”省城一位不愿透露姓名的白酒品牌市场总监透露。

 

 

 

年份原浆将揭“面纱”

 

此外年份原浆在白酒市场大行其道，已成为不争事实。无论省内外白酒品牌，都无一例外将其披上一层神秘面纱。而伴随着年内即将采取的认证准入，相关行业标准也将逐渐浮出水面。

 

据安徽财经大学王唤民介绍，正牌的年份原浆酒的主要原料，基本包括小麦、高粱、大豆等粮食作物，在此基础上形成基酒，与水勾兑形成。在门类上属于粮食型白酒。目前市场上的无论从年份上还是原浆(基酒比例)上都存在问题。

 

“省内过半数产品年份肯定没到标明的5年、10年、20年，有些酒厂成立才不过20年，加上产能很有限，要维持生产和销量均衡难度很大;同时原酒成分比例没有标识，大部分通常以酒精替代粮食基酒，很多所谓的年份原浆都是以此标准流入市场。 ”他告诉记者。

 

多年来，受限于检测方法标准缺失，有关于年份原浆酒一直身披神秘面纱。据王唤民介绍，中国白酒行业协会将从今年起，专门制定白酒年份酒管理规范和相应的行业标准，对年份酒实施资格许可准入或认证措施。

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