工艺和配方造就了董酒独特风格

 传承数千年酿酒脉络，融汇中国中医养生文化

　　独特、精湛的酿造工艺和配方造就了董酒独特风格

　　国密配方方显董酒健康本色

　　董酒是以优质高粱为主要原料，以小麦、大米为制曲原料，在复杂的制曲工艺过程中加入了130多种纯天然中草药，这些中草药经过长期、神奇的发酵，随着蒸馏过程而进入酒中，形成了董酒神奇的综合养生功能，赋予了董酒固本、活血、益神、提气等养生功效。经常科学适量饮用，可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用，从而达到调整机体平衡功能的目的，是中国传统蒸馏酒中极具健康、养生功能的白酒佳品，是中国健康白酒引领者。

　　科研合作谱写董酒品质新篇

　　千百年来，我国劳动人民就一直用白酒来解乏疲劳、提精神、驱寒镇痛、强身健体。《黄帝内经·素问》说：“酒类、用以治病”；《汉书·食贺志》载：“酒，百药之长”；唐代“药王”孙思邈对酒有“少饮，和血益气，壮身御寒，避邪延秽”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之说；《本草纲目》中说：“适当饮酒可消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎隔，心腹冷痛，杀虫辟瘴，利小便，坚大便”。《本草拾遗》评价酒能“通血脉，厚肠道，润皮肤，散湿气”。古代中医认为“酒为水谷之精，味辛甘，其性热，其气悍，无所不至，畅和诸经”；具有“杀百邪恶毒气”、“除风下气”、“开胃下食”、“止疼痛”和“酒以治疾”等功效。这些论述都是古代先民对酒在医学实践中的高度概括和总结，是酒对人类的贡献。

　　国外的有关研究表明，适量饮酒，对人体的健康是有裨益的。日本有关医学专家认为，适量饮酒，可使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，还可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。因此，日本把酒比作生命之水。

　　董酒作为中国健康白酒引领者，其独树一帜的健康品质、健康功能可以说无与伦比，它必然为中国白酒业谱写健康新篇章。近年来，酿酒业加大了白酒与人体健康关系研究的力度，相继阐述了白酒中有益健康的成分，为了深入探讨中国名酒董酒酒体的健康因子，揭开董酒的神秘面纱，董酒公司曾先后与清华大学、昆明植物研究所、贵州轻工发酵研发所、贵州大学、江南大学等单位对董酒的微量成分和保健功能成分展开研究。

　　制曲配方决定董酒典型风格

　　董酒的制曲配方源远流长，在制曲中加入130多种纯天然名贵中草药，与清华大学化学系合作研究分析董酒药香成分及发酵过程对董酒酒曲中药成分影响，首次在董酒中检测出反式茴香醚、肉桂醛及其他香味物质；首次证明了小茴香及肉桂等部分中药在发酵前后，其结构、组成基本不变。这项结果说明董酒微微带有舒适的药香的提法是科学的。其中有我国著名的八大香料药,这些草本植物不但具有天然的浓郁香味，还具有消渴生津、滋补阴阳，以理补气血等综合养生功能。对人体颇有益处，常饮董酒的人对此体会亦深——健康长久。

　　行家指出，董酒大小曲加入130多种纯天然草本精华，运用独特的窖池发酵和独特的生产工艺，经过分级陈酿，科学勾兑，造就董酒典型风格“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”的健康品质，它是当今世界罕有使用大量纯天然草本植物参与又没有成为药酒、具备多种养生功能的优秀品种，是真正意义上的健康白酒的代表。　　董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其他名优白酒不一样，还具有“三高一低”的特点。“三高”：一是董酒丁酸乙酯高，丁酸乙酯是其他名优白酒的三至四倍；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量较高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成，总酸量是其他名优白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其他名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

　　酒体成分载入董酒健康元素

　　白酒中酸是形成白酒风格重要的呈香呈味物质，它与酯类物质相互衬托，相互协调，使酒体柔和，丰满，回味悠长。董酒中的低分子有机酸包括乙酸、乳酸、丁酸，董酒中的丁酸含量较高。这些酸进入人体，对防治多种疾病是十分有益的。

　　酯类是具有芳香的化合物，在形成各类香型白酒的风味特征中起着极其重要的作用。科学研究表明，董酒所富含的多种微量香味物质不仅赋予董酒独具魅力的滋味特色，同时也为董酒载入了诸多有益于人体健康的生理活性物质。

　　此外，科研人员还从董酒的酒体中检测出含有环己六醇、甘油、山梨醇等有益于人体健康的多元醇，其中这些多元醇不仅赋予酒体健康因子，同时也赋予董酒耐人回味的绵柔和甘洌。医学界认定，干红葡萄酒能预防心血管疾病，其根据就是酒中含有大量的酚类物质。由于董酒中这些酚类化合物的存在，不仅使酒体芳香幽雅而且赋予它消除自由基的功能，可抗衰老及预防众多疾病的发生，从而更有利于增进人体健康。吡嗪类化合物是中国传统固态发酵白酒特有的风味成分，科研人员还在董酒中检测出吡嗪类化合物。它们不仅赋予董酒芳香浓郁的独特风味特征，还可预防众多疾病的发生。

　　董酒是以优质高粱为主要原料，以小麦、大米为制曲原料，在复杂的制曲工艺过程中加入了130多种纯天然中草药，这些中草药经过长期、神奇的发酵，随着蒸馏过程而进入酒中，形成了董酒神奇的综合养生功能，赋予了董酒固本、活血、益神、提气等养生功效。经常科学适量饮用，可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用，从而达到调整机体平衡功能的目的，是中国传统蒸馏酒中极具健康、养生功能的白酒佳品，是中国健康白酒引领者。

　　董酒，传承了中国数千年酿酒脉络并融汇中国国粹的中医养生文化而形成的独特酿酒工艺和配方，这一独特的、精湛的酿造工艺和配方造就董酒在白酒行业里典型的独特风格。为保护国家经济安全和民族传统遗产，1983年国家相关部门将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级，1994、2006年相关部门又重申这一项目为“秘密”级国家秘密技术，严禁对外作泄密性宣传，保密期限为长期。