季克良：白酒并非纯酒精 我们应相信科学

 

　　《新食品》杂志社副社长向宁提出，“季老曾第一个提出有宜健康的茅台，这些年，白酒离工艺越来越近，离人性越来越远，季老当时提出这么大的一个科研的健康话题，遭到很大的非议。”

 

　　对此，季克良会上发言称：“可能要说稍微纠正一下，酒喝出来健康绝对不是我第一个，我们老祖宗都说了。如果我是第一个说的话，我说是茅台酒不伤肝，酒精度伤肝。”

 

　　季克良表示，说喝白酒有宜健康，我借了红酒的一个观点。红酒为什么对心血管有预防的作用？因为分馏步骤。后来我看了一下，我们的分馏步骤很多。还有对肝病的实验，是我们后来医学界的推行我说不伤肝，是对医学界的一个挑战，所以他们研究了能够促进这些，抗衰老的作用，逐步地得到了验证。我说这些话是根据红酒，红酒说分馏物质很多，我们正好白酒分馏物质很好，我正好用了这个。

 

　　季克良称，我还用的一个国外的研究，酒精是伤肝，茅台酒为什么不伤肝，我说了一个理由，茅台酒的酒精浓度是科学的，除了茅台酒53度，其他的都是40几度的，有的还有65度的，都是60度、65度。茅台酒，53度是最科学的，因为世界上有一个十年的数字，我为了找这个十年数字才找到了一个多礼拜，那个时候没有现在方便，53点的酒精加48.3毫升的水，实际上的体积是107毫升，少了3.77毫升，是水分子把酒精分子保卫的很牢固，使得酒精分子同挡的水，53度的茅台酒喝下去以后，酒精对人体的伤害很小了。我感觉到红酒和白酒都有宜健康。所以现在分析来看，问题在哪儿？酒精伤肝的印象。外行也说酒精伤肝，内行也说酒精伤肝，但是实际上白酒不是酒精，不是纯酒精。这里头我们研究了很多，白酒里头有很多的成分，有上千种，有的还说更多。所以我感觉到：白酒，我们过去说的白酒伤肝，真正白酒里头很多的成分。有一些恐怕伤肝，但是有一些是对肝有好处的，我认为白酒也好，红酒也好，都是有宜健康的。随着科学研究的进步，如果证明白酒比红酒更健康，那么我们要应该相信科学。或者说没有哪一个酒比白酒更健康，我们应该相信科学。