走进白酒酿造车间体味原酒工艺

    6月24日，“食安山东-走进企业体验食品安全”参观活动带领学生代表、消协、食协、消费者代表等30人来到潍坊景芝酒业，大家通过体验酒业的生产种养过程更加了解食品生产企业的安全链条及流程。

    在现场，大家来到中华老字号景芝白的酿造车间，一股浓郁的芝麻香扑鼻而来。据景芝酒业的工作人员介绍，在长期的传统实践中形成这样的酿酒秘诀：将原料粉碎呈“梅花瓣”的状态，加入促使其发酵的配料，入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水分和酸度，将拌好的酒醅装进蒸锅进行蒸馏，酒蒸汽经过天锅的降温液化后经疏导管流出，就是原酒了。

    消费者代表张清丽问，这种芝麻香的酒水真的放入了芝麻吗？“没有放芝麻，芝麻香是用小麦、高粱做出芝麻味。老祖宗留下的工艺交叉融合，酱香、浓香、清香三种工艺融合，形成独特的工艺。说独特，因为窑器不一样，窖池不一样，粮食不一样，曲不一样。

    景芝酒业有专门的酒曲，存放不一样，调酒师不一样。等等因素造成了独特的景芝芝麻香。这种工艺融合研发了50年才成功，操作稍有不当，就可能会成为四不像，或者成为酱香、清香、浓香的一种。而通过独特工艺酿造的一品景芝则会散发出淡淡的芝麻香味，非常具象，香味协调。”景芝酒业的总经理助理曹天河说。

    随后，参观团还走访了景芝历史文化长廊、景芝酒业文化展览中心等区域。不少消费者代表都赞叹：没有想到酒水的生产要经历那么复杂的工艺才能完成。