第三届有机葡萄酒节暨首届葡萄酒节盛大启幕

 近日，中国·河西走廊第三届有机葡萄美酒节暨中国葡萄酒城首届葡萄酒节在武威市威龙酒堡盛大启幕。随后，以“河西走廊葡萄酒的昨天、今天和明天”为主题的中国葡萄酒城首届葡萄酒国际论坛在这里举办。

　　论坛上众多国际国内葡萄与葡萄酒专家围绕河西走廊悠久的历史文化、甘肃葡萄酒产业现状、葡萄与葡萄酒产业的持续、稳定、健康发展等做了精彩演讲，为甘肃葡萄酒走出甘肃，走向全国乃至全世界建言献策。

　　目前武威市已经建成酿酒葡萄基地23.1万亩，占全省酿酒葡萄种植面积的70%以上，占全国酿酒葡萄种植面积的10%。这片土地上，如今已有莫高、威龙、皇台等6家知名葡萄酒生产企业，葡萄酒生产加工能力达到8.6万吨。悠久的葡萄酒历史，厚重的文化底蕴，庞大的葡萄酒产业集群，得天独厚的有机葡萄酒生产条件，使武威葡萄酒产业发展呈现出勃勃生机。

　　李华：甘肃葡萄酒产业发展战略思考

　　世界葡萄酒专家、西北农林科技大学副校长、博士生导师李华从战略层面由浅入深，发表了自己对河西走廊葡萄酒产业发展的看法。他首先从葡萄酒的质量谈起，他说，葡萄酒的质量分为内在质量和外在质量，其中内在质量是葡萄酒带给人们令人满意的感官体验，而外在质量是对社会、生态的尊重，包括产地生态条件、栽培模式、酒庄建筑风格等，葡萄酒的质量是一个从土地到餐桌全过程的体系。

　　李华认为，甘肃葡萄酒产区的特性体现为人文特性和气候特性两个方面：

　　人文特性层面。河西走廊是我国内地通往新疆的要道，是古丝绸之路重镇，葡萄酒历史悠久，同时又是汉、蒙古、藏、裕固、哈萨克、回、满等民族融合的区域。

　　有着丰富的历史文化资源和旅游资源;气候特性层面。河西走廊地区太阳辐射强、日照充足、降水稀少、蒸发量大、空气干燥、昼夜温差大、祁连山冰雪融水丰富等气候特点使酿造不同酒种的葡萄品种种植成为可能，因此河西走廊是优质的酿酒葡萄种植地区。

针对河西走廊葡萄酒产业发展状况，李华给出了四点建议：

　　一是建立多层次命名系统，从河西走廊产区、武威市到某一酒庄，依据统一评定标准建立层级分明的管理体系，便于管理及消费者识别。

　　二是发展模式上，根据武威的实际情况建立“从土地到餐桌”的全程质量控制技术体系;发展特色小酒庄，打造河西走廊葡萄酒酒庄集群，做大葡萄酒产业。

　　三是发展有机葡萄酒，河西走廊是干旱地区，对于酿酒葡萄种植而言，干旱是有机葡萄酒生产的最大优势，因为环境胁迫有助于提高葡萄和葡萄酒的感官特征和质量，河西走廊非常适宜种植有机葡萄，充分利用干旱优势，科学作业，找到适用模式，就能避免在种植过程中使用化学药品，生产出高品质的有机葡萄及葡萄美酒。

　　四是葡萄栽培需要改变传统栽培模式，采用爬地龙+生草的模式，河西走廊冬春季节气候寒冷，苗木冻害时常发生，新的栽培模式能够发挥生态性，便于冬季埋土防寒，便于管理。

　李华强调，“发展葡萄酒产业，必须要像尊重生命一样尊重自然。河西走廊独特的生态条件，独特的文化资源，独特的旅游资源造就了这一世界独具风格的优质葡萄酒生态区。河西走廊葡萄酒产业的发展，要以葡萄酒产业为基础，将葡萄酒产业与旅游业高度结合，全面促进地区经济、社会、文化综合发展。”

　　段长青：因势利导推进甘肃葡萄酒产业强势发展

　　农业部首席科学家、中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青从酿酒葡萄种植的优势和差异性两个方面分析了河西走廊产区的生态特点。

　　段长青指出，河西走廊酿酒葡萄种植的优势在于，该地的土壤属于沙质土壤，矿质元素丰富，结构疏松，通透性好，有利于葡萄根系生长;气候属于季风性气候，热量充足，光照强烈，干旱少雨，温差较大，赋予了该产区酿酒葡萄独特的个性。与其他地区相比，河西走廊酿酒葡萄种植的差异性在于，土壤方面，河西走廊土壤偏碱性，不同地块差异明显，矿物质丰富但有机质缺乏，保水保肥力弱;气候方面，河西走廊有效积温高，昼夜温差较大，光照强烈。

　　“差异性是酿酒葡萄及葡萄酒风格的源泉，生态造就的差异性需要一分为二对待，因势利导规避利用差异，生产独特风格的优质典型产品。原料质量仅决定着葡萄酒的潜在品质，在酿造工艺上，通过调整、集成组装不同工艺方法，依据‘减少、增加、滞留、扩展’原则，发掘原料潜在质量，使产品生产工艺可知、可控、可重复，才能将生态差异优势充分表现为典型风格。”段长青强调。

　　他同时指出，河西走廊葡萄酒产区采用祁连山冰雪融水和地下水灌溉，灌溉过程可控，保证了葡萄生长各个阶段所需水分，进一步保证了葡萄品质。

　段长青从葡萄酒生产工艺方面，对河西走廊葡萄酒生产给出了相关建议：

　　一是在保证香气浓郁度的同时，进一步提高优雅度、持久和协调性。

　　二是稳定葡萄酒色泽色调、延缓酒体成熟速度。

　　三是在突出骨架感、醇厚感、纯净感的基础上，提升圆润、清爽感与复杂性。“河西走廊是优良的葡萄酒产区之一，但是需要人为、科学地因势利导、规避劣势，体现这一产区个性，这需要相关人士共同思考探索。”段长青说。

　　维利尔斯：河西走廊可媲美勃艮第等著名产区

　　南非德·维利尔斯家族第11代传承人、葡萄栽培专家、葡萄酒勾调专家、专业品酒师、有30年葡萄种植及葡萄酒酿造经验的维利埃·德·维利尔斯(VilierdeViliers)谈到中国河西走廊葡萄酒产区时，如数家珍，他对河西走廊葡萄酒产区的了解就如同自己的葡萄庄园一样熟悉。“河西走廊作为历史文明中文化贸易航线的古老存在，葡萄酒相伴这历史悠久的‘丝绸之路’遍布亚欧大陆。

　　中国贸易商人通过这连接中西方的大门将葡萄酒带到了中国这片神秘的东方领土。位于中国西北的甘肃省可以描述为‘中国5000年前连接西方葡萄酒世界及葡萄酒文化的重要纽带’，现如今甘肃省的酿酒师和葡萄栽培专家可以自豪的称自己为：‘葡萄酒文化、艺术和葡萄酒文明的东方传承人’。”维利尔斯传递了他对河西走廊葡萄酒历史的看法。

　　对于当前河西走廊葡萄酒产业的发展情况，维利尔斯也有自己的认识。“武威市被评定为中国葡萄酒城，彰显了该地区葡萄酒的独特魅力、卓越品质与优秀竞争力。”

　　维利尔斯列举了武威独特的生态条件后，特别指出：“武威当地的土壤条件个性独特，具有产出世界最优级葡萄和葡萄酒的天然条件，我个人觉得这里出产的葡萄酒质量可以完全媲美法国勃艮第、香槟和卢瓦尔河产区的高品质葡萄酒。”

　　维利尔斯强调：“在我看来，综合武威产区所有地理环境因素和风土，这里无疑是东半球最好的产区之一，能够产出世界级高端优雅、质量上乘的葡萄酒，甘肃地区的葡萄酒公司必须意识到这里被赋予一个独特、拥有绝对优势、环境条件高于其他许多国家的世界级葡萄酒产区，没有哪个国家拥有这样得天独厚、特性鲜明的风格后优秀质量的环境。”

　　对于河西走廊葡萄酒产业的发展，维利尔斯建议：

　　第一，建立适宜本地的限定产区规划系统，参考国外产区，每一个葡萄庄园都该建立一个严格控制配额的限定产量制度。

　　第二，整个甘肃产区应该以政府为主导建立一个类似于欧盟进出口配额制度，同时应该建立进出口关税来保护当地葡萄酒行业。

　　第三，建立并完善健康、可持续发展的产业循环经济，统一产品价格，进行质量分层管理，保持员工、公司与利益相关者同荣辱、共进退的良好和谐发展关系。