包河酒厂老窖泥迁徙典礼隆重举行

  2013年8月16日，安徽包河酒厂隆重举行了“包河酒厂老窖泥迁徙典礼”。肥东县人民政府、安徽酒业协会与江南大学专家等多方领导与嘉宾均到场表示祝贺，共同启动了老窖泥的迁徙工程，并全程见证了老窖泥的入窖。

    白酒业内有句俗话——“窖泥老，酒才好”。 窖泥是白酒酿造历史最好的物质传承与体现。历史悠久的老窖泥，其价值远远高于黄金，享有“微生物黄金”的美誉。优质窖泥中含有大量酿酒所需的微生物，窖泥是决定酒质的关键要素，其活力的大小、活性微生物能力的强弱对酒体风格的形成以及酒质的优劣有着举足轻重的作用。

  安徽包河酒厂历史沿革于原国营肥东县酒厂，“手工酿造、纯粮泥池发酵”一直是酒厂两大特色。今天包河酒厂所迁徙入窖的老窖泥，就是在1949年建成的原国营肥东县酒厂的老窖池旧址上成功挖掘出来的。据中国白酒酿造泰斗、江南大学徐岩教授介绍，包河酒厂挖掘出的老窖泥属于自然形成的陈年窖泥，由酒糟和黄泥窖池经过近百年的接触和渗透老化才形成，是绝佳的酿酒材料，弥足珍贵。

    这些窖泥与目前酒厂所秉承的宋代“圆窖酿造”技艺能形成完美的配合关系，“老窖泥的活力”与“圆窖发酵充分的特征”恰好是珠联璧合的绝佳搭档，这一绝佳组合必将酿出高品质美酒。

    “一杯包河酒，几代不了情！”。肥东县人民政府顾县长指出，包河酒对于安徽人民而言是一份值得永远铭记的荣耀，是一份千年历史的传承，更是安徽人民一份难以割舍的情感。包河酒厂陈年老窖泥的成功挖掘与迁徙，为复兴“包河”这一高品质品牌白酒奠定了坚实的物质基础，是安徽酿酒史上又一个里程碑，是安徽酿酒业再创辉煌的新起点。今天我们共同见证了包河酒厂老窖泥的成功迁徙，未来我们将共同见证，属于安徽人民的家乡酒——包河酒，开启新派徽酒大未来。