从远古走来的“梦之蓝·封坛酒”

　　陶瓷坛储酒不独中国所有，国外葡萄酒也喜欢陶坛储存，不过与葡萄酒相比，白酒存储在陶坛中更为常见。据酒史记载，陶坛是地下储酒的最佳容器，四壁粗糙、透气性好、吸水率大，利于原酒自然老熟，去除酒的杂质，使酒香更浓。

　　梦之蓝·封坛酒与百年地下酒窖

　　在中国，可以与以色列千年酒窖相媲美的，是洋河百年地下酒窖群，陶坛中的老酒至今保存完好，成为中国白酒标志性的历史文化见证。目前，该酒窖已列为江苏省文物重点保护单位，洋河也正致力于酒窖中老酒的研究和开发。梦之蓝·封坛酒的推出和问世，标志着百年地下酒窖老酒血脉的延续。

　　百年地下酒窖位于洋河股份(002304,股吧)老厂区招待所地下，酒窖入口处是一棵有着200多年历史的黄杨树。该酒窖被业界誉为“白酒地下宫殿”，陶坛中的酒被称为“液态黄金”，无论是其储存环境、陶坛密封技术以及酒的微生物成分，皆成为一种“独特的秘方”。

　　地下酒窖最重要的是环境稳定，常年保持恒温恒湿，有利于酒体分子结构的自然调和，加快老熟的同时留住酒的香气。洋河古老的地下酒窖构造和环境与众不同，在中国白酒界很难见到类似的窖群。

　　酒窖中的洋河老酒深埋在“窖床”上，陶坛、窖床以及周围的台阶和柱子上，裹着一层厚厚的“地毯”，这是微生物群集结的苔藓状物体。据洋河技术中心研究分析，百年地下酒窖内温度和湿度适中，最适合各类有益微生物的繁殖和生长，这一结论也得到了沈怡方、曾祖训、高景炎等国内权威专家的认可。

　　梦之蓝·封坛酒是“复活的"老酒"”

　　时间追溯到1984年4月，当时著名经济学家、社会学家费孝通教授来到洋河，在目睹了地下酒窖的厚重和神秘后，写下了《闻香已醉，未品先酣》的美文。当时费老有一个建议，希望能够“复活”地下酒窖，让消费者可以品尝到真正的“老酒”。

　　由于各种条件的限制，对酒窖样本研究不成熟，以及出于对文物保护的考虑，洋河一直没有开发和利用酒窖。进入21世纪以来，百年地下酒窖有限地对外开放，洋河人对其文化和旅游价值进行了开发。每年成千上万的游客来到洋河，在参观完百年地下酒窖后，很多人像费老一样，都希望拥有一坛酒窖中的“老酒”。

　　随着对酒窖存储、工艺、微生物、环境研究的成熟，洋河开始考虑“复活”地下酒窖中的陶坛老酒。另外，随着定制酒市场逐渐火爆，消费者对个性化产品的需求越来越强烈。正是在这一系列背景下，洋河推出了独具“老酒基因”和绵柔特色的梦之蓝·封坛酒。

　　在白酒行业里，洋河是拥有老酒数量最多、老酒窖龄最长、老酒保存最完好的企业之一。梦之蓝·封坛酒的问世，让地下酒窖老酒的精华得到了延续。“地下酒窖陶坛酒的贮藏手法和密封技术至今都不落伍，”洋河总工程师周新虎介绍说，“陶坛酒的环境、湿度、酒质以及富含的有益菌，为梦之蓝·封坛酒提供了宝贵的数据参考。”

　　从百年地下酒窖汲取封坛技术，洋河的封坛酒竞争优势明显。远景（中国）营销咨询公司董事长司圣国表示，像茅台(600519,股吧)、洋河等传统强势品牌在运作封藏、定制产品时有着相对优势，包含品牌、品质、技术、服务等方面。