从北京的甜水园到法国的干邑 十八年后的寻找

 　走进“第一国门”

　　特殊的地缘赋予了北京检验检疫局特殊的使命，特殊的使命催生北京检验检疫人守护第一国门的重任。

　　近日，本报采访组深入北京口岸，看到了北京局在把关与服务的历史进程中汲取智慧、从应对一桩桩突发事件中积聚力量的成长壮大之路，感受到北京检验检疫人在国际大舞台、国家大发展中的积极进取、从容担当……

　　5月12日，中法食品安全研讨会在北京举行，200多位来自中法相关政府部门、技术机构、食品行业的代表参加了研讨会。

　　在这200多位代表中，有一位中方的代表，手里拿着一摞照片，在一整天会议的每次茶歇中，都会抓紧时间，和来自法国大使馆，法国农业、食品及林业部门的官员交流：“你看照片上的这些人，是我1996年和1998年在法国照的，有法国农林部的首席大律师和法国干邑协会的人士，他们还好吗？有认识他们的吗？能和他们取得联系吗？”

　　这位代表，就是北京检验检疫局技术中心主任张锡全。时间已经过去18年，他为何突然执着地寻找那些曾经的法国朋友？

　　“1995年前后，我在北京进口食品监督检验中心工作。当时国内和法国干邑协会开展实验室技术交流，全国去了3个人，北京、上海、广州3个全国酒类重点实验室各去一个人。”在会场的一角，张锡全回忆起20年前的经历，青春岁月仿佛历历在目。“1996年和1998年，我们派员各去了半年，这样对干邑地区的葡萄种植、病虫害防治、修剪、采摘、发酵、蒸馏、灌装等环节有了一年四季完整的了解。这样，在实验室检测的时候，把大家的办法互相平衡、互相认同。”

　　法国的干邑地区，独特的土壤和气候条件使得该地区盛产葡萄蒸馏酒，如人头马、轩尼诗、马爹利等品牌都是闻名世界的。在干邑的日子里，张锡全和国内的同伴不仅学到了法国干邑白兰地完整的检验技术，也对法国干邑地区的风土人情有了深切感受，更和法国的同行们结下了深厚的情谊。一张张发黄的照片，记载了他在实验室的学习工作，在葡萄田和法国老农的开心交流，在酒庄里和酿酒专家的举杯畅饮。

　　18年岁月匆匆而过。张锡全经历了“三检合一”，北京局的诸多业务科室锻炼，去年一上任技术中心主任，马上就面临全国技术机构改革的浪潮。

　　如何应对？他提出从“做分析、做研究、找市场、找定位、求利用”5个方面对中心进行分析研究，争取在改革前进行资源整合，主动应对改革。这个“求利用”包含3个层面的含义：求国家利用，求市场利用，求消费者利用。他认为：当务之急是要改掉现在中心在检测能力上的“虚胖”现象，去掉不用的检测项目，重新增加检测能力，打造中心特色，要做到“你不能的，我能；你能的，我做的比你好”，从而拓宽检测市场。

　　尤其在酒类检测上，他动起脑筋：“技术中心酒类产品检测历史沿革很长，20多年前就与法国农业部和法国干邑蒸馏酒、波尔多发酵酒协会在干邑酒以及葡萄酒检验方面有过合作，在葡萄酒品质、地标葡萄酒真伪检测方面取得了优异成绩，当时是全国酒精饮料检验三大实验室之一，这是技术中心优势所在。中间因为机构改革等原因，此项对外合作工作没能继续进行，但是我们在葡萄酒检测方面的工作却没有停止。”翻看着那些老照片，张锡全觉得很遗憾，他迫切希望能够和法国恢复并重新开展中外合作，进一步提升中心干邑酒、烈酒及葡萄酒的检测水平及在酒类检测领域的影响力和竞争力，确立中心酒精饮料检测技术领先性、权威性的国际地位。

　　再续前缘，需要去主动寻找和沟通。

　　今年3月25日，由国家质检总局和欧盟主办的中欧酒精饮料实验室合作与技术交流研讨会在京举行，北京局技术中心的刘萤，以流利的法语重新与法方有关人员联系上，并在葡萄酒检测技术方面进行了探讨，法方也当场表示愿意进行进一步交流和沟通。

　　“目前，中心在葡萄酒、干邑真伪检测方面采用的技术是多方位的。基于搭建的酒精饮料检测平台，我们对真品葡萄酒中的成分如总酸、总糖、元素、多酚及花色苷等物质进行分析，并建立葡萄酒检测数据库。在进行真伪鉴定时，将样品的检测结果与数据库数据比对，并利用统计学工具进行分析，即可分辨真伪——这种方式可以不依赖于人对包装、标签、外观等进行鉴定，并且准确度较高。”刘萤说。

　　在张锡全看来，和法国的合作并不止酒类一项，他想的更多：3月26日国家主席习近平及其夫人彭丽媛在法国里昂参观梅里埃生物科研中心。张锡全意识到应该转变思路，发挥北京京检实力可技术检测有限公司由梅里埃公司和中心合资建立的优势，进行更深入的合作探讨。

　　据悉，京检实力可公司成立于2007年，梅里埃公司2009年成为合资公司外方投资方，2011年建立了“一体化检测示范实验室”。但是，长期以来，京检实力可技术检测有限公司仅仅进行一些低端检测，检测项目技术含量低、标价低、市场小、收入少，年年处于亏损状态。

　　张锡全告诉记者，他拟开展研究，发挥各自优势，一是加强与进出境检验检疫业务的联系，在检测试剂的进口、代理等方面，开展工作，进而开展合作，开发检验检疫所需检测试剂；二是利用梅里埃公司在诊断试剂生产方面的国际影响力，开展检测技术培训等国际合作，放弃单纯的低端检测项目，增加收入，在提升市场化运作水平和加强检验检疫技术能力方面，发挥尽可能大的、积极的技术保障作用。

　　一天的会议结束了，遗憾的是，张锡全并没有在一大群高鼻子、深眼窝的老外中找到自己的熟人；但是，他的一片诚心感动了法国农林部的官员和法国大使馆的工作人员：“他们看了我的照片，为我寻找老友的行为而赞赏和感动。他们留下了我的联系方式，答应回国后为我联系寻找，相信故人一定能重逢，合作一定能重启。”张锡全乐观地说。