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白酒知识:为什么现在白酒很少温着喝了?

2021/6/22 20:44:04    来源:互联网    作者:麦特名品    点击数:41
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我国酒文化,一直从古代流传至今,爱喝酒的古人就有很多,现在爱喝酒的人还是很多。不过不知道大家有没有发现,古人在喝酒之前,都习惯将酒温一下,然后再喝。有关曹操的“煮酒论英雄”、关羽的“温酒斩华雄”,其实都有把酒温一下的情节。

但是现在的人们,拿到酒开盖就喝,这到底是为什么呢?

为什么古人喝酒都要温一下

现在人拿到酒就喝?有什么区别?

第一点原因,可能是为了御寒,因为古时候并不像现代,有空调、暖气。

古人们在冬天的时候,一般都会通过喝酒,抵御寒冷的冬天。而且若是在回到家之后,喝上一口温过的酒,可能很快身体就变暖和了。

第二点原因,就是古时候黄酒与米酒比较盛行,温一下再喝口感更好。

黄酒我们都知道,它的颜色偏黄,与现在的白酒相比,并不清澈。而米酒,是用糯米酿制而成的酒,里面可能还含有一些糯米。不过经常喝酒的人,都知道这两种酒的度数都比较低,并且在冷的时候饮用,口感会比较差。要是在冬天喝的时候,不容易让酒劲散出来,喝完之后会比较难受。但现在的白酒,就算不温,度数也比较高,酒劲也比较容易散出来。

第三点原因,也许是古时候酿酒工艺不成熟,温酒可以帮助挥发乙醛。

我们现在的酿酒工艺比较成熟,但古时候并不如此,其中可能含有较多杂质,例如甲醇、乙醛。我们不得不夸赞古人们的智慧,古人们发现它们的沸点较低,稍微加热就能使其挥发,有利身体健康。不过古人们知道,如果把酒充分加热,酒精也会挥发,饮用起来就会没劲。因为古人们,都是在喝酒之前,将酒温一下再喝。

为何现在人喝酒,不会先温一下呢?

1、温度20度的白酒,口感更好。

《白酒分析方法》当中表示,通过感官评定白酒,若是饮用温度在20度左右的白酒,口感会更好。不过超过25度口感就会变差。

2、现在现金的酿酒工艺,白酒中的杂质几近没有。

我们如今饮用的白酒,基本都是由正规工厂生产的,酿酒都需要经过完整的蒸馏等其他工艺。工厂所生产的白酒,已经将有害物质的标准降到最低,并且还应检测通过,才能进入市场销售。因此我们现在喝酒的时候,不必先温一下后再饮用。

3、现在无需通过温酒御寒

相比过去的冬天,现在的气温是比较高的,甚至有一些地区的冬天,无需穿上厚重的冬装。挨家挨户也有空调、暖气,没必要通过喝温酒暖身。甚至有一些爱喝酒的人,在冬天的室内喝酒,可能只穿一件短袖。

不过需要提醒大家,如果喝的黄酒,还是应当热一下后再饮用。

相比白酒,现在很多黄酒的酿造工艺,还是与古时候类似。黄酒一般是由粮食发酵后形成,常用的粮食有小米、糯米等。而传统的酿造工艺所酿出来的酒,其中可能还含有醇、醛、醚等物质,若是想要避免这类物质进入身体,则应当采取温酒的方式。

除此之外,喝黄酒之前温一下,还有一个其他原因,就是饮酒的最佳温度。黄酒的温度如果在38度左右,那么饮用起来的口感会更好一些。因此在喝黄酒之前,将酒温一下再喝,既能帮助去除杂质,也能使其口感更好。

温 酒|

综上所述,相信大家已经知道了,为什么古人们在喝酒之前,喜欢将酒温一下再喝。也知道了,为什么现在人在喝酒之前,不会将酒温一下。不过需要提醒大家,如果喝的是黄酒,那么最好在喝酒之前,将酒温一下再饮用。