白酒知识：为什么现在白酒很少温着喝了？

我国酒文化，一直从古代流传至今，爱喝酒的古人就有很多，现在爱喝酒的人还是很多。不过不知道大家有没有发现，古人在喝酒之前，都习惯将酒温一下，然后再喝。有关曹操的“煮酒论英雄”、关羽的“温酒斩华雄”，其实都有把酒温一下的情节。

但是现在的人们，拿到酒开盖就喝，这到底是为什么呢？

为什么古人喝酒都要温一下

现在人拿到酒就喝？有什么区别？

第一点原因，可能是为了御寒，因为古时候并不像现代，有空调、暖气。

古人们在冬天的时候，一般都会通过喝酒，抵御寒冷的冬天。而且若是在回到家之后，喝上一口温过的酒，可能很快身体就变暖和了。

第二点原因，就是古时候黄酒与米酒比较盛行，温一下再喝口感更好。

黄酒我们都知道，它的颜色偏黄，与现在的白酒相比，并不清澈。而米酒，是用糯米酿制而成的酒，里面可能还含有一些糯米。不过经常喝酒的人，都知道这两种酒的度数都比较低，并且在冷的时候饮用，口感会比较差。要是在冬天喝的时候，不容易让酒劲散出来，喝完之后会比较难受。但现在的白酒，就算不温，度数也比较高，酒劲也比较容易散出来。

第三点原因，也许是古时候酿酒工艺不成熟，温酒可以帮助挥发乙醛。

我们现在的酿酒工艺比较成熟，但古时候并不如此，其中可能含有较多杂质，例如甲醇、乙醛。我们不得不夸赞古人们的智慧，古人们发现它们的沸点较低，稍微加热就能使其挥发，有利身体健康。不过古人们知道，如果把酒充分加热，酒精也会挥发，饮用起来就会没劲。因为古人们，都是在喝酒之前，将酒温一下再喝。

为何现在人喝酒，不会先温一下呢？

1、温度20度的白酒，口感更好。

《白酒分析方法》当中表示，通过感官评定白酒，若是饮用温度在20度左右的白酒，口感会更好。不过超过25度口感就会变差。

2、现在现金的酿酒工艺，白酒中的杂质几近没有。

我们如今饮用的白酒，基本都是由正规工厂生产的，酿酒都需要经过完整的蒸馏等其他工艺。工厂所生产的白酒，已经将有害物质的标准降到最低，并且还应检测通过，才能进入市场销售。因此我们现在喝酒的时候，不必先温一下后再饮用。

3、现在无需通过温酒御寒

相比过去的冬天，现在的气温是比较高的，甚至有一些地区的冬天，无需穿上厚重的冬装。挨家挨户也有空调、暖气，没必要通过喝温酒暖身。甚至有一些爱喝酒的人，在冬天的室内喝酒，可能只穿一件短袖。

不过需要提醒大家，如果喝的黄酒，还是应当热一下后再饮用。

相比白酒，现在很多黄酒的酿造工艺，还是与古时候类似。黄酒一般是由粮食发酵后形成，常用的粮食有小米、糯米等。而传统的酿造工艺所酿出来的酒，其中可能还含有醇、醛、醚等物质，若是想要避免这类物质进入身体，则应当采取温酒的方式。

除此之外，喝黄酒之前温一下，还有一个其他原因，就是饮酒的最佳温度。黄酒的温度如果在38度左右，那么饮用起来的口感会更好一些。因此在喝黄酒之前，将酒温一下再喝，既能帮助去除杂质，也能使其口感更好。

｜温 酒｜

综上所述，相信大家已经知道了，为什么古人们在喝酒之前，喜欢将酒温一下再喝。也知道了，为什么现在人在喝酒之前，不会将酒温一下。不过需要提醒大家，如果喝的是黄酒，那么最好在喝酒之前，将酒温一下再饮用。