白酒金三角首届"双大师"开考鉴酒酿酒

 　白酒金三角首届"双大师"开考鉴酒酿酒

　　日前，白酒金三角泸州老窖商学院迎来一群特殊“考生”从230名报名者中初选入围的130人投入为期两天的考试，角逐首届中国白酒金三角酿酒大师和首席白酒鉴评大师（简称“双大师”）。“双大师”的评选除笔试外，还将参与质询答辩或实际操作考试等。四川中国白酒金三角酒业协会方面介绍，参与此次考试考核的企业基本覆盖我省规模以上的一二线知名白酒企业，不仅有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒等一线知名酒企，也有江口醇、叙府、丰谷、高洲等二线地方名酒。

　　根据白酒金三角的考试规定，中国白酒金三角酿酒大师要熟悉五种或以上香型白酒酿造工艺，精通一种香型的技术工艺参数及技术装备，能准确阐述主要技术准备的名称及功能，详细分析工艺流程图；说明个人在酿酒工艺技术与技术装备方面对白酒行业的创新创造及其所产生的影响。

　　中国白酒金三角首席白酒鉴评大师要熟悉五种或以上香型白酒酒体设计，精通一种香型白酒的酒体设计，深刻认识并掌握此种香型白酒的等级、理化、食品卫生安全等指标及感官特征；使用尽可能少的时间，用现场提供的基酒和调味酒，组合、勾调出符合要求的酒体。

　　四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春介绍，此次考评主要是发掘在推进酿酒工艺及装备技术进步，酒体设计、酒体风格与品质鉴评方面有杰出成就，为推动四川乃至全国白酒产业工艺及装备技术和产品的与时俱进而作出突出贡献的专家。此次考试考核结果计划7月出炉。