黔酒复兴危与机

 　时间如流水般飞逝，2014年转眼过半，经历了第二次寒冬的中国白酒屋漏又遭连夜雨，2014年5月12日世界卫生组织(who)在日内瓦发布《2014年酒精与健康全球状况报告》，报告称：“2012年全世界因有害使用酒精造成了330万例死亡。酒精消费不仅能够导致依赖，还可增加人们罹患200多种疾病的危险，这包括肝硬化和某些癌症。报告对中国白酒行业的未来发展雪上加霜，那么白酒行业未来发展的前途在哪里？记者就此对贵州省政协原副主席王录生进行了专访。

　　记者:中国白酒行业从波澜壮阔、风云变幻的2012年至现在，行业调整是否已触底，此次行业调整将带来哪些挑战？又蕴藏着怎样的机会？

　　王录生:2013年，中国白酒行业遭遇前所未有的第三次行业危机，我判断这次产业调整转型期将不会太短。目前，黔酒正处于产业重組、调整、洗牌的年代，以“酱”为主，“多香”并举的策略——茅台为代表的酱香、董酒的董香、湄窖的茶香、洞藏青酒的黔派浓香、九阡酒的米香。大力推进仁怀市“一大十星”的集群发展，“贵州老八大名酒”、“新十大名酒”的品牌培育工作，逐步形成黔酒产业转型、升级的多梯队。近年来，贵州茅台镇作为酱香型主产区逐渐被市场认可，酱香型白酒"首席代表"国酒茅台也然成为世界上最好的酒，这是老祖宗留给贵州的非物质文化遗产。所以从发展的眼光看省委省政府提出“一看三打造”的战略决策是正确的，但“红花需有绿叶配”，贵州除了要打好产区牌，还要建立相应的地理保护制度，我曾经调查过我国实行了地理标志保护制度的地区，以地名为商品名称的、处于自然垄断地位的名、优、特产品，都不是由一家企业垄断经营。如绍兴老窖、西湖龙井、景德镇瓷器、金华火腿、涪陵榨菜等，都有几家、几十家企业生产不同品牌的同一产品，唯有茅台酒实行了一家垄断，独家享用。一枝独秀不如百花齐放，我认为凡是在茅台镇地理标志保护范围内，严格按茅台酒的工艺生产、达到一定质量标准的其他酱香型酒类企业也可视为不同品牌的茅台酒。这样，茅台产区概念才真正名实相符。黔酒未来发展不可估量，正如联合国原秘书长瓦尔德海姆先生所言，茅台酒是中国人民的财富，也是世界人民的财富。但它首先是中国人民的财富，贵州人民的财富。

　　记者:作为中国白酒的标杆国酒茅台未来能走多远，此次行业调整对茅台带来怎样影响和挑战？

　　王录生:改革开放以来，茅台酒也迎来了春天，它的产量激增，价格不断上升。作为国酒，它给贵州带来了财富，也为贵州争得了荣誉。茅台酒的产量从1978年的1000多吨增长到2013年40000多吨，增长了几十倍多，价格从每瓶几元上升到每瓶几百元，上涨了上百倍，1998年至2013年累计上缴给国家的税金达到640亿元。应该说茅台酒的发展成绩不小，对贵州的贡献很大。2013年，中国白酒行业遭遇前所未有的压力，进入深度调整期。2014年，复杂多变的国际大环境，以及中国经济增速放缓的国内大背景，中国白酒行业的走向更趋复杂。在14家白酒上市公司中，除贵州茅台、伊力特一季度业绩保持增长外，其余酒企的收入、净利润均较去年同期出现下滑。这与茅台与时俱进，在新一轮行业调整中，降低市场准入门槛，渠道下沉所取得的实效密不可分。茅台酒的市场到底有多大？可能谁也说不清楚。但可以分析。目前虽然受到三公消费八项禁令的影响，但国酒茅台经多年的市场培育，其品牌与品质已得到中高端消费者认同。2012年茅台酒的年销售额约352亿元，其中20%销在省内。贵州的人口占全国人口的3%，是一个穷省，喝得起高价酒的人并不多。但是，就按这个比例推论，全国的市场容量至少是5万吨。目前全国白酒的年产量约500多万吨，5万吨只占1%。在酒的消费中，高档酒是远远大于1%的。所以，即使有10万吨茅台酒，在国内市场也不会过剩！如果看全球市场，世界上有60亿人口，按此推算，全球的市场容量目前将在25万吨以上。　记者:近年来，人们对于白酒消费日趋理性，对于白酒健康属性的需求也越来越明显。健康饮酒的观念早已深入人心，但是如何健康饮酒，白酒与健康到底是什么关系？却不是每个人都能说清楚的。特别是2014年5月12日世界卫生组织(who)在日内瓦发布《2014年酒精与健康全球状况报告》，是否说明白酒已成为夕阳产业？

　　王录生:酒是人类的嗜好品，千万年来，它已经融入各民族的文化之中。喝酒与健康的关系，有多种说法，有说少喝一点可以活血、有益健康的，也有说喝酒要伤肝的等等。我曾经因工作需要，在上个世纪五、六十年代常去茅台酿酒车间。常常目睹工人口干了，拿起杯子现接一杯酒仰起脖子就喝，在这种情境下，1万多名员工居然没有人得肝病。

　　记者：《2014年酒精与健康全球状况报告》对黔酒的影响？

　　王录生：酱香型酒是几千年中华历史的传统传承产业，与世界名酒西方酿造方式存在显著性差异，其独特的固态多微酿造工艺赋予了中国白酒丰富的呈香呈味物质和生物活性成分，这是世界上其他蒸馏酒望尘莫及的。所有白酒中，茅台酒的酚类化合物最多，而酚类化合物含量丰富，恰恰是葡萄酒保健功能较强的关键所在，说明茅台酒和葡萄酒在保健功能上有异曲同工之妙。这个结论是60年代由轻工部20名专家花了整整三年检测分析得出的，所以关于“酒与健康”的话题，不仅酒企要研究，政府更应关注并给予扶持，社会第三方科研机构也要关注，只有解决了酱香酒体里所含生物活性成分、白酒的保健功效，才能证明白酒是天然的、健康的。“健康”不仅仅是指身体上没有缺陷和疾病，而是指身体上、精神上和社会心理上的完好状态，这是世界卫生组织对健康下的最新定义。酱香型白酒应顺势而为，在保证品质的同时将之定位于“大健康概念”文化型消费产品。同时，加强银企合作，设立行业发展基金，抓紧建立贵阳国际名酒城，黔酒发展指日可待。