南召县好水好粮做好酒 武士特酿白酒芝麻香飘伏牛山

 在伏牛山世界地质公园白河源头、南召县四棵树乡明水道，南召县武士特酿酒业有限公司坐落于此。这里山清水秀，林木茂盛，用五种纯粮、人工土法发酵的白酒窖池，在伏牛山小气候带的滋养下，培育出武士特酿独特的芝麻香型白酒。

　　7月8日，记者走进南召县武士特酿酒业有限公司厂区，空气中散发出的浓郁香味，已经让人陶醉其中。武士特酿的董事长苗润壮介绍说，该香味是五种粮食在泥窖发酵池里，经过人工土法发酵之后的纯天然香味，所以香味醇厚，令人愉悦。

　　窖池是做好纯粮食酒的前提

　　“酒窖窖池决定了酒的品质”，站在武士特酿的酒窖池前，董事长苗润壮告诉记者，酒窖窖池是生产优质白酒的重要条件，并且窖池选址一定是气候温暖、潮湿，适宜于酵酒的有益微生物菌落群，这也就是武士特酿为什么会选择在远离城市的伏牛山世界地质公园白河源头的原因。

　　该公司的67座酒窖发酵池用的是老窖泥，精选优级高粱、小麦、大米、糯米和玉米为原料，严格按照工艺要求进行人工土法发酵酿造。粮食发酵过程中，窖池表面被黄泥密封，在发酵完成后，才能进入酿造环节。

　　“从酒头到酒尾，我们分别摘5道酒”，武士特酿酒业的苗润壮董事长说，酿造工艺上利用优质矿泉水，采用双轮百天发酵分层起糟、分层蒸馏、分段摘酒等传统酿造工艺，精心酿造而成。全程人工土法酿酒过程，酿造周期历时一年。

　　好酒还需储存三年

　　从酿造车间走向存酒车间，记者看到了多的数不清的陶坛，全部有1人多高。进入存酒库，每个存储室里的陶坛上分别标明了酒段、摘酒时间和入库时间等信息。武士特酿酒业的酿造工程师介绍说，这些陶坛里面存的全是从酿造车间里生产的白酒，这些酒最少储存三年。

　　将不同轮次所取之酒、不同年份所取之酒相互勾调，整个生产过程不加任何添加剂、不加任何化学香料，纯粹酒勾酒、酒调酒，将酸、甜、苦、涩、糊、枯、酱等多种味道调匀至诸味谐和，具有口感醇厚、绵润细腻、芝麻香突出、落喉净爽的完美风格，才算是完成古法酿造，最终得到了醇厚的纯粮食美酒。

　　全部纯粮酿造 坚守健康品质

　　“纯粮食酒，决不酒精勾兑，决不添加任何化学香精”，该公司苗润壮董事长表示，在酿造工艺方面，武士特酿工艺配方创始人、国家级著名酿酒专家、享受国务院特殊津贴的刘健利老师亲自指导和把关。

　　非优质粮食禁止入库，确保选好粮、好泉水、好环境、好酒窖酿好酒的传统宝贵经验得以传承和坚守。在酒品品质上，酒体丰满、口感醇厚，决不酒精勾兑、决不添加任何化学香料，保证让家乡人民喝上真正纯粮酿造的放心酒、良心酒，对身体有益的粮食酒。

　　“我们用三年的时间，先把本地市场做好，以质取胜、稳步发展是白酒企业做强做大的必由之路”，南召县武士特酿酒业有限公司董事长苗润壮表示，武士特酿始终把产品质量放在首位，建立了严格的质量管理控制体系。

　　酿造配方上之所以选用高粱、玉米、大米、小麦、糯米五种粮食为原料，是因为武士特酿人非常懂得“高粱产酒清香、玉米产酒冲香、大米产酒醇香、小麦产酒曲香、糯米产酒甜香”的奥秘。　武士特酿延续名酒品牌

　　武士特酿工艺由刘健利高级工程师于1981年研究创造，采用高粱、小麦、糯米、大米、玉米固态传统工艺发酵。具有独具芝麻香味的优质武士特酿白酒，自此开始走向全国市场的同时，也屡获殊荣。省级的白酒一等奖、省政府科技研究成果奖，南阳地区优质白酒金奖。进入人民大会堂用于国宾招待，多年连获南阳白酒大赛一等奖，在河南省白酒大赛又获得金龙杯一等奖。

　　2009年，誉为中原小茅台的武士特酿，唤醒了南召人的集体记忆，80年代的老酒乃至酒标、空酒瓶，都受到热议与追捧。2011年，在当地党委、政府大力支持下，本地企业家苗润壮出资，刘健利高级工程师和老厂长杨庆军等人亲力亲为的共同努力下，注册资金一亿元，选址在伏牛山、白河源的四棵树乡明水道，成立了占地面积130亩的南召县武士特酿酒业有限公司，顺利拿到白酒生产许可证，让知名老酒武士特酿再次焕发青春活力，现年产白酒500吨，为南召县第一价值品牌。