雪花啤酒大同公司总经理刘旻：麦芽全部澳大利亚进口

 　蔚蓝的天空下，一排巨大的储藏罐高高矗立，在绿树青草的环绕中，干净整洁的厂房错落有致，夏日的微风轻轻拂过，一股淡淡的酒香迎面飘来。

　　这里，就是华润雪花啤酒（大同）有限公司。

　　华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的大型企业，其生产的雪花啤酒自2009年以来蝉联全球啤酒销量第一品牌，在国内啤酒市场，雪花啤酒共占有23%的份额。2011年，华润雪花啤酒正式落户大同，成为继华润燃气、华润风电之后，华润集团在我市投资建设的又一重大项目。

　　7月5日，记者来到华润雪花啤酒（大同）有限公司，探寻雪花啤酒香飘万里的“秘密”。

　　“好水酿好酒”，深藏在采凉山下的优质地下水成为酿造清澈醇香雪花啤酒的“源头活水”

　　古语有云：“水乃酒之血”，酿酒之水“水甜而酒冽”。

　　“在啤酒中水的含量高达95%。水不仅直接参与酿酒过程，同时也是啤酒的主要成分。因此，水质的好坏直接影响着啤酒的质量和口感。”一谈起啤酒，华润雪花啤酒（大同）有限公司执行总经理刘旻就显得滔滔不绝。

　　“一般来说，啤酒厂酿造用水大都是采用城市自来水以及河水、湖水等地表水，而我们采用的却是深藏在采凉山脉下的深层次地下水，那里的水质堪比纯净水，这也是华润雪花啤酒选择在这里建厂的一个主要原因。”说着，刘旻从办公桌上拿起一份检验报告递给记者。

　　“这是我们专门邀请国家上海水质检测中心对采凉山地下水做的106项水质检验，这个中心也是国内唯一能够对水质做全面检测的部门。”

　　记者注意到，检验报告显示，采凉山地下水水质清澈、甘甜、天然无污染，甚至达到了矿泉水的标准。

　　“检测结果证明，采凉山地下水就像是专门为酿造啤酒而生的！”刘旻指着检测报告兴奋地说道。

　　为了充分利用采凉山优质地下水，华润雪花啤酒（大同）有限公司在做足“水文章”上下了一番大功夫。

　　“这是我们专门的水处理设备，里面装的是从美国进口的过滤膜。”在公司水处理车间，刘旻指着一台台设备说道：“采凉山地下水从地层深处抽上来后，首先必须经过这里，采用反渗透技术，通过48道过滤，去除水中的微生物、重金属离子等杂质，成为真正意义上的‘纯水’，然后才能进入酿造车间，作为酿造用水使用。”

　　“清冽、纯净的地下水，再加上严格复杂的处理工艺，就是我们生产的雪花啤酒清澈、醇香的‘源头活水’！”

　　“好马配好鞍”，具有世界先进水平的生产设备成为雪花啤酒品质如一的“核心保障”

　　走进华润雪花啤酒（大同）有限公司酿造车间，记者惊异地发现，偌大的厂房里几乎看不到工人的影子，只是在中央控制室里才看到四名当班的工人，他们紧盯着电脑屏幕，偶而敲击键盘，对酿造过程进行着控制。这与记者想象中的许多工人围在机器前，汗流浃背、埋头苦干的场景大相径庭。

　　“‘好马配好鞍’。要酿造出好酒，不仅需要优质的水源，还要有优质的原辅料。我们酿造啤酒的麦芽全部是从澳大利亚进口的，啤酒花是从德国进口的。有了这些还不够，还必须有先进的工艺和设备与之相匹配。”在啤酒行业已经工作了30多年的刘旻对此深有体会。　他告诉记者，过去酿造啤酒的自动化生产程度较低，很多工序大都靠人工来控制，这样就造成了相同的原料、相同的工艺，但每一批次酿造出来的啤酒质量大不相同。

　　“现在不一样了，大到原料的糖化、发酵，小至洗瓶、灌装，我们都采用的是具有世界先进水平的生产设备，从根本上保证了我们生产的雪花啤酒既具有不同品牌的差异性，又具有同一品牌质量的稳定性和一致性。”对此，刘旻有着深深的自信。

　　公司酿造车间负责人张永侠告诉记者，就拿酿造环节来说，过去需要120多人，现在只要30多人就能完成全部酿造任务。“由于采用了电脑自动化控制，酿造出来的啤酒色、香、味都是一样的。”

　　为了进一步印证这一点，记者又随着刘旻来到灌装车间。只见高大的厂房内，洗瓶机、灌装机、贴标机等设备依次排开，每台设备都是由电脑控制，而为数不多的工人的主要职责就是监控电脑的运行。

　　在得知记者的来意后，热心的灌装车间负责人主动当起了“导游”。

　　“这是我们从德国进口的光检机，它对每一个灌装前的啤酒瓶进行x光扫描，一旦发现形状不规则、有细微裂纹或者没有清洗干净的瓶子，就自动进行销毁。”

　　“这就是啤酒灌装机，在灌装过程中，要采取两次抽真空及高压激泡等工序，尽最大可能降低瓶颈空气，从而保持啤酒的新鲜度。而这些工序都是在电脑控制下进行的，完全不需要手工操作。”

　　“这是自动贴标机，电脑对贴标后的酒瓶进行扫描，凡是商标有破损或者粘贴不整齐的，都会自动剔除出来。”……

　　短短几百米的行程，让记者犹如刘姥姥进了大观园般眼花缭乱。

　　“像这样的设备，我们公司到处都是。正是凭借这些先进的设备，我们生产的啤酒发酵度、苦味质、色度、瓶颈空气、氧含量等关键指标的控制都在国内处于领先地位。在全国95家华润雪花啤酒生产厂家中，大同公司每月都位列质量评比前五名。”刘旻自豪地对记者说。

　　凭借着优良的产品品质和良好的信誉，华润雪花啤酒（大同）有限公司从2012年9月投产后，就迅速打开了市场，产品销量稳步提升。去年，该公司累计销售啤酒2.4万吨，今年预计可销售5万吨，实现利税2500万元，成为我市经济发展的一支生力军。

　　“为了充分满足消费者对啤酒‘鲜’度的要求，下一步我们将合理控制销售半径，尽最大可能让消费者喝到最新鲜的啤酒。”谈及今后的发展，刘旻信心十足，“从今年开始，我们将逐步推广生产‘只有酿造师才能喝上的鲜啤酒’——原浆酒，让更多的大同人喝上咱自己酿的鲜啤酒！”

　　“有些时候，酒香也怕巷子深。”在采访即将结束的时候，刘旻不无忧虑地对记者说。“由于我们刚投产不久，消费者对我们生产的啤酒有一个认可的过程。我们希望有关部门能够继续关注支持我们的企业，同时也希望更多的大同人支持咱自己酿的啤酒，共同把雪花啤酒打造成大同人引以为豪的标志性产品！”