品酒进入论“杯”时代

 　每每想起王瀚《凉州词》中那句“葡萄美酒夜光杯”，不禁寻思着唐朝人手中美酒会是啥味儿……只是，当初觥筹交错之间的玩物，换成了今天我们眼中的晶莹剔透……葡萄酒与酒杯，这对“最佳拍档”越来越多地出现在各种场合，就连仅是三五知己聚会小酌品酒，手上除了拎着几支葡萄酒外，也多了几只酒杯，全无丝毫矫情。其实，当你品味一款葡萄酒时，倘若没有合适的酒杯，感觉就像盲人没了拐杖，酒的魅力也会大打折扣。

　　a 8000元一个的杯子，你买不？

　　还记得电影《小时代》中林萧打破宫洺杯子的那段情节吗？一个看似普通的酒杯标价竟然高达2200元。这个价格不仅让女主人公傻了眼，也让电影屏幕前的观众惊呼不已。其实，市场上也有不少价格不菲的酒杯。　　

　　“这个是芬兰的顶级家居设计品牌，采用的是高品质无铅水晶玻璃。”平和堂超市红酒杯导购员对记者说，只见酒杯底座内有个弹珠大小的气泡，仿佛嵌入一颗水晶珠；而且这种酒杯晶莹剔透、杯柄细长、杯身很轻，注有“无铅”标签，每个款式的酒杯各有大中小三个尺寸，单价多为200元至400元。

　　相比商场里的酒杯，超市售卖的酒杯价格比较接地气。记者走访多家超市看到，大部分的酒杯价格单价在20元至50元之间，材质多以玻璃为主，比较厚重，杯柄较粗。

　　记者打开淘宝链接，发现有的酒杯堪称“天价”，如法国的巴卡拉品牌酒杯单价近3000元，奥地利的利多品牌酒杯单价高达8000元。这些“天价”酒杯多标榜历史悠久、工艺精湛、材质优良。

　　b 看酒品种选杯子，你会不？

　　“我平时喝酒就三种杯子，喝白酒用小号的杯子，喝红酒就用普通的高脚杯，洋酒的话，我选择尺寸居中的平底杯。”经常去酒吧品酒的陈小姐说，她喝过的酒的种类不少，但是对酒杯的研究并不多。

　　“红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、鸡尾酒……酒的品种繁多，不同的酒要配不同的高脚杯，材质、大小、形状都有讲究。”长年从事酒杯销售的导购员向记者解释。

　　喝比较浓郁的葡萄酒一般要选择杯身圆胖的高脚杯，这是为了避免手掌直接接触杯身。因为葡萄酒的最佳饮用温度在18摄氏度左右，如果手掌的温度接触到杯身，很容易破坏葡萄酒的口感。加上较大的杯口有助于释放红酒的香味，也便于我们闻香；喝稍微清淡的葡萄酒可选择杯口较小的高脚杯，这样有利于留住酒香味；如果是喝香槟的话，最好选择尺寸适中的笛形杯。

　　当然除了形状，酒杯的材质也有讲究，不同材质酒杯带来的酒的香气和口感也会有差别，这是由水晶和玻璃表面的粗糙程度不同造成的。装香槟的时候，你可以选择水晶材质的高脚杯，气泡的表现会更出色，杯壁上的小凹凸能更持久地留住泡沫，充分表现香槟的口感；鸡尾酒则要选用杯身上方呈正三角或梯形的高脚杯，这是因为鸡尾酒多是混合饮品，鸡尾酒杯的独特造型酝酿着万种风情，让鸡尾酒的香醇淋漓尽致地散发出来。

　　除了上述几种不同款式的酒杯，比较常见的还有波特酒杯、白兰地酒杯、水杯等。

　　c 好酒论杯讲究多，你懂不？

　　在长沙某大型酒庄，与酒打过多年交道的李小姐告诉记者，酒杯与酒息息相关，即便是拥有了好酒，没有选择好的杯子，酒的最佳品质也不能尽数发挥出来。

　　“你看这两个酒杯，你觉得哪个更好一点？”酒杯销售人员将两个外形一模一样的高脚杯摆在记者面前。仔细端详之后，记者发现其中一个酒杯杯身厚实、凹凸感明显、杂质较多、透明度不够；另一个酒杯色泽透亮、杯身光滑。销售人员说，杯身弧度圆润、透明度好的酒杯能更好地达到醒酒的目的，也能更顺畅地把酒送入口中。

　　销售人员说，你也可以通过听声音来判断酒杯的优劣。普通的玻璃杯，由于杯身较厚，用手敲击往往发出较低沉的声音；好的酒杯发出的声音更加清脆，尤其是无铅水晶玻璃杯发出的声音有种“余音绕梁，三日不绝”之感，两个好的酒杯碰在一起发出的声音则叮叮作响、清脆悦耳。

　　从事红酒行业多年的张先生认为，真正懂酒的人对杯子的选择也颇为“苛刻”，好的酒杯不仅从视觉和听觉上给我们带来不一样的感觉，同时也能调动我们的味蕾。他称：“酒杯不仅仅是一个盛放酒的工具，它可以释放出酒的品质，表现出酒的灵魂。”

　　“其实，很多人都不知道如何准确拿高脚杯。”张先生告诉记者，把高脚杯夹在食指和中指的中间，其他手指自然向里弯曲，拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处，此方法比较绅士；也可以用拇指和食指轻握杯子的四分之三处，虎口对着杯和柱子的地方。“握住高脚杯柱的一半或者少于一半处，其他手指自然轻握。此方法比较媚气，适合女士。”