改革开放以来,在中国啤酒消费经过30年的发展,如今我们不能再把中国的啤酒消费看作是一个单一化的大众市场。中国啤酒消费与传统白酒一样,正在不断分化,呈现出高中低三档的格局,而且中高档啤酒的销量占比正在逐年攀升。然而,中高档啤酒的销量基本上被国际品牌和国内一线品牌所占据,究其原因,大多数的啤酒企业没有真正洞察到消费者因为不同的价值观正在变得多样化。啤酒的中高档划分,不仅仅在于价格、在于外包装的精美程度,更在于为不同价位的啤酒精准地找到目标消费群体。 那么,我们如何才能深入理解消费者的价值观和需求呢?传统的市场调研存在两个误区,其一,过宽——一个宽泛的大规模而缺乏行业针对性的研究,由于调研公司不了解啤酒行业,得到的数据仅仅是消费者生活形态与需求的基本常识;其二,过窄——另一种情况,调研只聚焦在企业希望得到具体答案的少量几个问题上,调研的框架也事先决定了,最后得到的结果必然是固定和有限的,甚至是为取得在企业“政治”中获胜的筹码。因此,有效的消费者洞察,既不能过于宽泛,也不应加上条条框框,而应站在整个行业的视角,框定一个特定的但足够大的范围,去发现消费者的价值与潜在需求。依据我们对中国啤酒行业20年的咨询服务和对啤酒消费趋势变化的深刻洞察,在充分积累大量数据的基础上,归纳出影响啤酒消费的16个关键价值需求元素。在归纳出这些元素后,需要将这些元素整合到一个分析框架中以明确各个元素彼此之间的关系以及其对品牌的影响。为此,我们建立了具有两个维度的矩阵:纵轴表示某价值元素属于理性元素还是感性元素,横轴表示该价值元素对产品价格的影响程度。这样一来,整个平面就被划分为四个象限:潮流、价值、价格和大众。这四个象限代表了消费者价值元素的四个类别。其中,“潮流”代表了啤酒消费的趋势和方向,与消费者生活主张变化的吻合程度,包括酷、活力等元素;“价值”代表了对品质和品位方面的追求,包括经典、高档等元素,这通常是高端、超高端啤酒的消费空间;“大众”代表着普及和习惯,以本地化、归属感为主要要素,也是啤酒消费最大的层面;而“价格”则代表了价格导向而形成的约束消费,包括全面成本和明智选择等元素。
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