白酒行业陷造假风波 中小酒企面临优胜劣汰

 近日，白酒行业再出丑闻，中央电视台曝光了四川等地部分白酒生产企业以勾兑酒冒充粮食酿造酒进行销售。白酒行业尚未完全从塑化剂风波的阴影中走出来，又遭勾兑质疑。对此，一些行业专家纷纷提出自己的观点和建议，食品安全专家董金狮分析，目前白酒行业添加剂标准仍存在漏洞，这是白酒行业问题频出的症结；白酒营销专家肖竹青在接受国际在线记者专访时表示，白酒行业未来将面临激烈竞争，中小企业受冲击，行业格局将发生转变。

行业标准：添加剂标准有待优化

白酒塑化剂事件一波未平，白酒行业的造假风波又起，人们如今谈“勾兑”色变。董金狮分析，现在人们对白酒勾兑存在一些误解，白酒勾兑是白酒制造过程中的一种工艺，本身是合法的。“企业根据消费者的喜好勾兑白酒，在白酒中添加食品添加剂主要是因为白酒的酒精本身没有味道，不同的味道来自于不同的勾兑工艺。”

“白酒中包含蒸馏酒既粮食酿造的原酒，也包含勾兑酒。现在一些企业存在的问题主要是勾兑酒和酿造的原酒的之间界限不清晰，对于勾兑酒——也叫配制酒，并不进行任何标示说明，消费者就以为也是酿造的。”董金狮说。

同时董金狮表示，勾兑酒所采用的原辅材料和添加剂必须要符合国家标准，既食品添加剂标准，因为目前还没有专门针对白酒的添加剂标准。“添加剂本身是一种混合物，是各种添加剂组合而成，成分很多。香精就是一种混合型添加剂，现在市场上有一种五粮液香精，里面就也各种添加剂的组合。”

勾兑酒使用的添加剂里究竟含有什么，没有明确的标示，消费者并不清楚，甚至有的企业也不知道自己的添加剂中具体含有什么成分，因为企业买到的添加剂是已经混合好的，如果里面本身就有塑化剂、或者是一些非法的有毒害的成分，则会直接影响到白酒品质，他解释。

董金狮说，一些企业对添加剂一般不会去做严格的检测，国家也不要求对全部添加剂的成分进行公布和标示。可以说现在添加剂使用的成分问题还存在一些漏洞，因为一些添加剂成分秘而不宣，如果里面有一些有害成分，各种成分的含量、我们也不得而知，导致在管理上还有一些盲点。

白酒市场：行业面临优胜劣汰

肖竹青对国际在线记者表示，此次的白酒行业的造假问题只是个别情况，并不能代表整个行业。但是这也在一定程度上暴露出了行业短板。此前白酒行业急速发展，现在出现了一些后遗症，一些原本就存在的问题在这种高速发展之下被忽略，同时一些缺陷由于没有得到重视而得不到解决，白酒企业未来将面临更加激烈的竞争。

现在的白酒行业中，一些中小企业的产品质量并不是很好，导致消费者逐渐对中小企业越来越不信任，小型的白酒企业将逐渐被淘汰，或者被大的公司吞并。未来，白酒行业将进入一个理性消费时代，消费者更关注性价比，这是未来的发展趋势。所以，白酒企业需要在经营理念上转型，营销方面进行创新。

五年后，白酒行业将会出现产能过剩情况。中国白酒市场容量不会再增加，未来发展变化的是市场的结构。未来白酒行业市场份额会向知名品牌集中，向四大名酒集中，这是主要趋势。而通过互联网、银行卖酒等这些新型营销将受追捧。