国家名优酒评选的点滴回忆

 

    　1982年中国食协就着手筹备国家名优食品评选工作。中国食品工业协会成立之初，因人员缺乏，要求地方支援。1982年10月初，我被借调到食协，分配在质量部参加评优工作。当年食协办公地点在北京三里河的河南饭庄四楼，斜对过是国家经委。中午我们到经委食堂用餐。质量部白天办公，晚上就是我和孙尚莹的宿舍。

 

    　当年协会会长杜子端，是原轻工部副部长，协会秘书长姜竣，质量部部长应章元，此外，在一起工作的还有刘信海、旺广授、杨绍文、高志宽和孙尚莹。除刘信海属协会编制外，其他都是借调人员，主要来自北京食品厂。

 

    　1983年开始评选工作，每次评选会，杜子端会长、姜竣秘书长和应章元部长都必到会，表明协会对评优工作的重视。

 

    　评选分别在西安、桂林、宁波和连云港，召开了4次优质食品评选会。西安评选会评选了奶粉、炼乳及奶糖；桂林会评选面包、饼干、挂面和腐乳；宁波会评选罐头，包括肉类、鱼类、水果类；连云港会评选葡萄酒和黄酒。1984年，在太原市举行了名优白酒的评选，一般将其称作第四届名优白酒评选会，与轻工部组织的前三次评选会连续计算。1985年在青岛组织啤酒和果露酒评选。

 

    　评优方法采用原轻工部的评选方法。评委除借用原轻工部的评委外，还从商业和农牧渔部生产厂家邀请部分代表，组成评委进行评选，体现了协会评选的公平、公正原则。在奶粉和炼乳评选中，记得有乳品专家、内蒙乳品研究所所长金世琳参加了评选工作。

 

    　在评选工作中，我负责评选会现场的监督，然后收集、整理、统计评选结果，并根据生产规模、生产经营情况，向国家经委推荐上报获奖名单。为了熟悉奶粉评比过程，在评选会前，事先到北京乳品厂学习请教评选方法，以利于工作开展。在西安评选会上，记得有黑龙江完达山奶粉、上海大白兔奶糖等被评为优质食品。

 

    　宁波评选会结束后，为方便行程，由我发电报给江苏洋河酒厂厂长梁邦昌，他是我广东糖酒工业学校的校友，请他给予协助。结果在南京火车站下车时，沈怡方工程师已在站口迎接，洋河酒厂派车送我们到达连云港。

 

连云港评选会

 

    　在连云港评选会上，黄酒评选会由我主持，高志宽负责葡萄酒评选会。在黄酒评选会上，我结识了王阿牛等黄酒评委，王阿牛后来成为绍兴酒非物质文化传承人。

 

　　评选会上还碰上了北京酿酒总厂技术科王秋芳科长，她是葡萄酒评委。评选时连云港白玉兰花盛开，香气袭人。我和她开玩笑说：“我给你戴上一朵吧”。她却说：“你给我北京葡萄酒戴上一朵就行啦。”参选厂家，无不在掂念着金、银奖牌哬！在这次评选会上，刚刚成立不久的中法合资企业生产的“王朝半干白葡萄酒”获金奖，它是有史以来天津酒业获得的第一枝金牌。

 

    　协会将评选结果及该产品经营状况综合分析后，提出获奖名单，上报给国家经委组成的“质量奖评审委员会”审定，当时经委主任为袁宝华，笔者参加过一次他主持的评审会。经审定后，国庆节前几天在人民大会堂颁奖。我第一次来到人民大会堂，作为中国食协工作人员，为获奖企业服务。金、银奖牌搬起来都是沉甸甸的，但还是高兴为这些获奖企业服务，因其中包含了我的一份劳动。颁奖前一天，在国家质量局，食协和质量局领导接见了食品行业全体获奖代表。

 

    　评优和颁奖工作结束后，我又来到食品纲要办公室，承担了《食品社会需要量》课题。

 

    　当时，杜子端会长领导制定我国第一部“食品发展纲要”。 “纲要办公室”设在全国工商管理局内。有关“纲要”的许多课题早已有人承担，剩下的课题显然是不好“啃”的。我就接了一个大难题——《食品社会需要量》课题。幸运的是，就在河南饭庄二楼，我发现有一个预测杂志社。我专门去请教，他们给了我启迪。

 

　　于是，我向杜子端会长提出举办预测学习班的建议：“抽调各行业大厂总工程师和总会计师，到北京参加预测学习班。由他们提出该行业预测报告，然后由协会综合”。

 

    　杜会长很赞赏这一建议，立即令李腾秘书（从郑州轻工业学院借调来的）给各行业大厂下文，到北京参加预测学习班。这个难题算解决了。

 

    　在食品纲要办公室时，一次西凤酒厂领导带来不少人向杜会长汇报请示工作，我正好在场。西文章来源华夏酒报凤酒厂在第三届评酒中落选，第四评酒又由协会负责，特来求教。杜会长自然指点迷津。结果在第四届评选中西凤酒恢复了名誉。

 

    　食品纲要初稿出来后，分几个大区组织讨论，征求意见。我和杨绍文等人，随杜子端会长参加了在江西南昌召开的华东区讨论会。除上海，江、浙、赣外，广东、广西代表也参加华东区讨论。会上，杜会长让我写了一期简报，报道会议情况。

 

第四届名优白酒评选

 

    　名优白酒评选比较敏感，往往引起国际上的关注。例如，第二届国家名优酒评选结果公布后，国宴茅台酒排名第五，就受到质疑：“怎么把排名第五的酒当作国宴酒？导致后来周总理指示茅台试点”。

 

    　协会领导极为重视第四届名优白酒评选工作，决定这届评委由协会牵头，重新考核。

 

    　为体现公平、公正和权威性，成立专家组。由轻工、商业和农牧渔业三部人员组成。轻工部有周恒刚、曹述舜、沈怡方和高月明；商业部有黑龙江商学院曾纵野教授及五粮液酒厂叶佐贤科长；农牧渔业部有沈阳浑河酒厂沈宇光工程师，共计七人组成。

 

    　1984年四月初的一天早晨，我随食协姜竣秘书长和周恒刚大师乘飞机到南京。途中碰到激烈的气流波动，我体会了失重的滋味。所幸有惊无险，飞机平安降落南京机场，江苏食协领导及轻化所沈怡方工程师在机场站口迎接，我们下榻虹桥宾馆。晚上茅台酒厂季克良做东，宴请赴考各路学员，他们都是各省市推荐来的，有五十多名。

 

    　第二天来到历史名城扬州，江苏食协领导陪同浏览瘦西湖，参观鉴真寺庙，还品尝了扬州名菜。20多道色、香、味俱佳的菜肴，都是豆制品的杰作。

 

    　第三天来到周总理的出生地——淮安，下榻淮安宾馆，宾馆同时也是第四届白酒评委的考场。

 

    　评酒员的考试主要分三个部分：一是感官灵敏度的测试，即对色、香、味的分辩力；二是实际评酒能力的测试，包括香型的识别、重复性、再现性和文字表达能力；三是评酒理论考试。

 

    　为做好保密，要求考卷上只写学员编号，由食协应章元掌握。同时，成立考评领导小组，食协姜竣任组长。考评小组由周恒刚任组长。各成员具体分工：周恒刚、曹述舜、沈怡方负责出题和各项测试技术的准备；曾纵野、沈宇光负责考场监督、收集考卷；高月明、叶佐贤负责打分和统计；协会应章元掌握学员编号。

 

    　我在其中负责协调和联络，并兼有监督的职责，每轮考卷都要让我签字。第一轮考评下来，六位数字的编码，难倒了高月明同志，他将考卷往床上一甩说：“咋整？无法统计！”，一时我们几个都慌了神，冷静片刻，我有了主意。我说：“别急，我来！”。编号虽然很唬人，可考员只有50多人，在两张床上将考卷一张张摊开，不断调整顺序，一会儿问题就解决了。考卷编号从小到大顺序排列，可以进行登记了，这是考评中发生的一个小插曲。六位数字和编码，增加不了多少保密性，但毕竟是一次公平、公正的尝试。

 

    　三天的考试进展顺利。考分出来了，状元是高沟酒厂的李静。协会按考分顺序由高到低录取了中国食协30名白酒评委。

 

    　第四届名优白酒评比于1984年5月7日至16日，在山西太原市太原宾馆举行。笔者以特邀评委身份，参加了第四届名优白酒评选。在这次评选中，天津津牌津酒荣获银质奖章。从1952年国家名优酒评选以来，经过三十多年的努力，天津白酒业职工终于实现了自己的梦想。