浙江在线02月21日讯黄酒文化是绍兴的工业遗产,也是绍兴地方文化的一大特色。不过,在1982年以来绍兴大量城镇遗产保护工作中,尚未涉及工业遗产建筑,全市18个全国重点文物保护单位中,也没有一个反映绍兴2500年建城史中支撑城市经济的工业遗产建筑。今年两会期间,有代表、委员提出,如果有效保护目前尚存的黄酒工业遗产,将极大丰富绍兴城的文化遗产内容。
绍兴黄酒是绍兴珍贵的文化遗产,不过绍兴黄酒市场占有率却与其美名有一定距离。数据显示,绍兴黄酒在国内黄酒业中仅占比33%,占整体酒类市场仅2.23%。与此同时,古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌名字虽响亮,但与茅台、五粮液、古井贡酒等名酒相比,缺乏品牌影响力。
据了解,目前全球已有葡萄酒、白酒、啤酒工业列入世界遗产项目,如葡萄牙的葡萄酒产区上杜罗等;还有泸州大曲老窖池、青岛啤酒厂等早期建筑列入全国重点文物保护单位。绍兴黄酒遗产虽并不逊色,但尚未能扬名于“酒遗产”范畴。
政协委员梅真君认为,绍兴市应该保护好绍兴黄酒工业遗产。“绍兴黄酒工业遗产的保护,可通过列入各级文物保护单位名录,或划入历史街区的形式加以保护。”梅真君说,这首先要保护好绍兴黄酒的工业遗存,包括酒厂生产建筑、设备设施和酿酒酵母菌等。同时,通过黄酒工艺节会的形式等,建立绍兴黄酒的非遗基地,设立传统黄酒的生产专区,并保护与利用好绍兴黄酒传统酿制技艺传承人,包括国家级第一批非物质文化遗产传承人、全国唯一的酿酒大师等宝贵的绍兴黄酒遗产人力资源。
“当然,在引导黄酒企业工业遗产保护与传承的同时,还需要产业集群的其他产业支撑,培养相关产业发展。”梅真君说。
和梅真君的说法如出一辙,政协委员杨小白也提出,要使绍兴黄酒工业遗产得到更好保护,首先要做好鉴湖水系的保护,其次应有酿酒粮食原产地基地和货真价实的手工酿造厂。“现在大型黄酒酿造千篇一律是罐装酒,出酒快,资金周转也快。但如果有一家厂是纯真的手工酿造,一律用传统工艺酿成,这样的酒品一定大受欢迎。”杨小白认为,酒香引得众人来,只有绍兴黄酒工业遗产得以保护,才能同时带动酒文化和旅游文化产业。
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