调酒、品酒，韩素娜一生做好一件事

河南仰韶酒业有限公司总经理助理韩素娜：

　　   　最初，她对品酒、调酒一无所知，甚至对酒精过敏；在好奇心的驱使下，她走上品酒、调酒的岗位，一天最多品尝300坛酒；现在，她是国家级品酒师，承担着所有仰韶酒的品评、调试重任。她就是河南仰韶酒业有限公司总经理助理、酒体设计中心主任、产品技术部部长韩素娜。

　　好奇心促成了一生的事业

　　为了集聚人才，仰韶酒厂每年都会举行一次全厂技能比赛，以此选拔优秀人才充实到更重要的工作岗位。

　　1994年，在仰韶酒厂化验室工作的韩素娜，恰逢厂里举办品酒员选拔比赛。“我当时纯属好奇，对品酒一窍不通，凑热闹报名参加了比赛，结果通过理论和品酒两个环节的考试，竟考了个第一名。”韩素娜回忆道，“后来又进行了加试赛，光尝酒就给尝晕了。”

　　经过培训，韩素娜成为一名勾兑员。勾兑工作要从最基本的品酒开始。“我当时对酒精过敏，坚持了三个月后才好了一些，后来也就渐渐适应了。”韩素娜说，当时她内心已经很矛盾了，要不要继续下去。

　　又是好奇心，让她坚持了下来。她说，当时发现调酒很神奇，而师傅就像魔术师一样，三下两下就调出了可口的美酒，她对此羡慕不已。

　　1996年，她已可以独当一面，承担了部分酒的主要调制工作。2005年起至今，她已经承担起了仰韶所有产品的品评、组合调味任务。

　　把调酒当成一生的追求

　　有得就有失，有舍必有得。韩素娜在调酒事业一帆风顺，但也有许多美好的事情与其擦肩而过。

　　闻香识女人。女人天生爱美，但韩素娜的职业却不允许她像别的女性一样打扮。“女人做调酒师可以说是很残酷的，香水不能用，化妆品不能用，带香味的洗发水也不能用，这些香味都会影响对酒质的判断。”韩素娜介绍，2004年的一天，想爱美一次的她，平生第一次涂了指甲油，第二天上班的时候，她感觉根本无法进入工作状态，便又悄悄把指甲油刮掉了。

　　现在的韩素娜，作为仰韶酒业酒体设计中心主任，既是国家级品酒师，还是国家级评委，已经步入了事业发展的快车道。

　　然而谈到以后的打算，韩素娜却这样说：“白酒总体上来说，对人体是有益处的，但过量饮酒的害处也是不可回避的。下一步，我会在技术研发上继续努力，在提高白酒保健作用的同时，积极倡导健康饮酒的理念，身体力行地宣传、引导人们正确认识白酒，培养良好的饮酒习惯。”

　　她强调说：“中国白酒文化源远流长，而中国餐饮文化一样博大精深，将不同白酒搭配最合适的餐食，以酒佐餐，健康饮酒，提高饮酒的乐趣和品位，将是我下一步努力的方向。”

　　对话韩素娜

　　大河酒坊：怎样做一个合格品酒师？

　　韩素娜：要做品酒师，自身素质必不可少，必须要有敏锐的嗅觉、味觉。这是最基本的一点，先保护自己嗅觉器官的灵敏度，练好基本功，每天要坚持品尝酒，刚开始的时候大概是30坛酒样，后来再慢慢递增。一个品酒师的正常品尝量是每天120坛，我现在每天品尝的酒样在300坛左右。其实要积累丰富的经验，每天都要锻炼。在品评中，嗅觉占70%左右，味觉占30%左右。

　　大河酒坊：除了调酒，您是否还会在其他领域有所尝试？

　　韩素娜：调酒实现了我的人生价值，一辈子能做好这一件事，我就已经很知足了。

　　大河酒坊：您怎么理解幸福？

　　韩素娜：对于我来说，在领导的关怀下，在家人的支持下，所有的矛盾、痛苦、退缩都走过来了，这就是我最大的幸福！

　　节日寄语：

　　祝愿天下所有的女人美丽，健康，快乐，幸福！