慕尼黑啤酒节首次降临北京

今年9月6日至21日，首次来到北京的慕尼黑啤酒节将在奥林匹克公园举行。在欧洲，德国是啤酒兴起较早的地方。1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水及酵母四种原料制作。所以，近五百年来德国啤酒也成了“纯正啤酒”的代名词。现在的德国为世界第二大啤酒生产国，而在每年慕尼黑啤酒节期间，德国竟可消耗高达六百万升的啤酒。

    不过，专家指出，随着啤酒在全球普及开来，不同地域之间的啤酒风味似乎已经差距不大。大规模生产与小作坊生产相比，在原料与酿造工艺方面的区分也不十分明显，世界范围内啤酒口味呈现出趋同的态势。

    德国浓醇型啤酒主要以小作坊形式生产

    中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇介绍，现代啤酒工业是在欧洲特别是德国兴起的，多采用小作坊生产方式。由于啤酒清凉解渴、营养丰富，逐渐成为世界通畅性饮品。

    啤酒可分为两个大的类别，即淡爽型与浓醇型。从地区分布来看，淡爽型啤酒以美国为典型。与相对清淡的饮食习惯相搭配并与白酒、黄酒等烈性酒形成互补，亚洲地区的主流啤酒一般也以清爽型为主。而德国、比利时等为代表的欧洲地区则以浓醇型啤酒为主。

    何勇补充，这种区分与不同地区的生产方式也有一定关系，浓醇型啤酒以德国小作坊式的生产形式为主，而淡爽型啤酒则以规模化生产为主。