闻香识酒
“葡萄酒是一种有生命和内涵的酒，最适合女人喝。”这既是80后女生雷家宜对葡萄酒的认识，也是她开设酒庄的动力。她说，葡萄酒像女人一样，既优雅又娇贵。但凡懂得欣赏的人，都会不自觉地爱上它。她自己便是被葡萄酒折服的人之一。
不知不觉爱上葡萄酒
“葡萄酒很优雅，也很美好。喝多了、久了，就能慢慢体会其中的韵味。”虽然今年刚20出头，但提起葡萄酒雷家宜俨然已经成为专家。她告诉记者，5年前开始接触葡萄酒，之后就不知不觉就爱上了它，并一发不可收拾，将其当成事业来做。
去年，雷家宜和好友在清远赢之城附近盘下一个店面，开始经营原装进口葡萄酒和香槟。在众多酒友和好友的支持下，如今生意越做越好，名气越来越大。据称，现在清远市区的西餐厅、酒店和酒吧，很多都是订购她们销售的酒。
“这个店（龙贞酒业）从设计到经营，都是我们亲力亲为。”从毛坯房到酒庄，经营铺面和业绩都让雷家宜和搭档满意。“我们都是80后的女孩子，很多人都曾怀疑过我们。”雷家宜说，因为年轻，她们曾受到不少同行和朋友的质疑。在经营的过程中，因为经验不足，遇到过困难和麻烦。但是，在大家的努力和坚持下，最终证实了自己的能力。
“年轻既是我们的缺点，也是我们的优势。因为我们有激情，有活力，同样也有潜力。这正如清远的葡萄酒市场一样。”雷家宜说，在经营葡萄酒的过程中，她们学到了很多，这其中既有葡萄酒的知识，也有对人生的认识。“葡萄酒如人生，要慢慢品，越品就越能感觉到其中的醇厚。”
葡萄酒如女人要慢品细尝
“其实，我对葡萄酒的认识也不多，只是将品酒和研究酒当成一种兴趣来培养而已。”在雷家宜看来，现在的工作不单纯是工作，更是自己的兴趣和爱好。她说，葡萄酒是一种娇贵的酒，蕴含着极深的文化内涵，接触越多就会越发喜欢。“葡萄酒像女人，既优雅又具魅力，需要慢慢地品，细细地尝。”
雷家宜和搭档对葡萄酒有着自己独特的见解。因此，在经营过程中，他们的店面和经营模式、方式也有别于其他酒庄。记者看到，她们的酒庄有一个特别的品酒室，里面摆放着一台恒温箱和几十种不同的葡萄酒，还设有吧台、沙发等休闲设备。
“我们不想像普通的商行那样，将所有的酒都陈列出来。”雷家宜称，之所以设立品酒室既是为了更好地存放葡萄酒，也是为了让更多人真正认识和爱上葡萄酒。“葡萄酒从存放到品尝，都有其独特的要求，我们只有‘顺着’它才能真正认识它。”
在独特的经营理念的影响下，龙贞酒业从开业之初就极具特色。在开业当天，他们提供了10多种葡萄酒供客人品尝，还邀请了专业人士表演鸡尾酒的调制。“那天有200多位客人来捧场呢。”这让雷家宜和搭档印象深刻。因此，她们决定在今后的经营过程中充分利用品酒室，举办更多的品酒会。
原装原瓶酒备受青睐
据了解，龙贞酒业是一家专营原装原瓶进口葡萄酒的公司，代理的葡萄酒有多个品种，包括法国南部酒王“奥耶”教皇新堡系列、法国中级酒庄“波尔塔”系列、智利葡萄酒第一品牌“圣海琳拉”系列等。
“相对于国产葡萄酒而言，进口酒口感更好、品质有保障、性价比高，因此也十分畅销。”雷家宜介绍说，龙贞酒业销售的葡萄酒品种达到30多个，价位在一百多元至几万元之间不等。既有包装精美的送礼佳品，也有性价比极高的自饮品种。例如，480元双支装的美露干红和588元的智利圣海琳娜维纳斯就比较适合送礼。相反，138元一瓶的意大利康迪富干红和238元一瓶的戈莉曼干红比较适合自饮。
据雷家宜介绍，葡萄酒是优质的抗氧化剂，每天适量饮用有利于身体健康。目前，超市、酒行销售的多是国产的葡萄酒，这些酒价位低，饮用时有酸涩感。相反，原装进口酒口感醇厚香甜，回味无穷。
“一般而言，几十元的葡萄酒和几百元的葡萄酒本质上没有太大的差别，这是口感、保质期和收藏价值不同而已。原装原瓶进口酒保质期长达10年，部分品种越陈越有价值。国内分装的酒，质量不如原装酒有保障，而且不排除勾兑了一些不好的东西。”雷家宜说，龙贞酒业销售的酒一旦有假，将给予消费者100倍的赔偿。
一看二闻三品辨真酒
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对很多市民而言，葡萄酒最重要的就是保健功效。但是，如果挑选和饮用不当，不仅不能保健，反而会伤害身体。那么，究竟该如何辨别真假和优劣的葡萄酒呢？雷家宜说，这要从酒色、酒香和酒味三个方面进行判断，即选购和判断葡萄酒要一看二闻三尝。
首先，要看酒瓶外观和酒液。看酒瓶上的标签印刷是否清楚，有无仿冒翻印。酒瓶的封盖是否完整。看酒液时主要是看颜色是否均匀、自然，酒面是否有悬浮物等。一般而言，好酒酒液澄亮透明，有光泽。劣质酒有浑浊的感觉。但酒瓶瓶底有少许沉淀属正常现象，这是正常的结晶体。
其次，闻葡萄酒的香味。纯正的葡萄酒有一股特有的酒香，闻起来沁入心脾。这种香气平衡、协调、幽雅，令人愉快。而且，葡萄酒放得越久，闻起来越香。相反，如果葡萄酒有指甲油一般的呛人气味，就说明该酒可能变质或者涉嫌勾兑。
再者，品酒一定要尝。好葡萄酒饮用时应该口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长，令人神清气爽。在饮入第一口酒后，慢慢地停顿一会，当酒液经过喉头时，如果有平顺丝滑的感觉，说明酒质较好。如果有刺激感，酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味，说明酒质相对较差。咽酒后，残留在口中的气味如果有化学气味或臭气味，同样说明所饮酒质较差。
“葡萄酒很娇贵，在喝的过程中，尽量使用高脚杯，而且手指要尽量握住杯脚，而不是杯底。”雷家宜说，葡萄酒对温度极其敏感，在与手接触后，酒质会受到体温影响而发生变化。另外，葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色。此外，葡萄酒含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。因此，在存放过程中也要避光、避震、通风、恒温、恒湿、卧放。
“葡萄酒一定要平放或者卧放，只有橡木塞充分被浸泡，酒质才不会发生变化。”雷家宜说，葡萄酒的存放要在摄氏8℃—13℃的恒温下，湿度最好保持在为70％～80％。还要避免阳光直射或者震动。因为震荡会扰乱酒的分子结构，影响它的香味。
龙贞酒业简介
龙贞酒业有限公司是一家专营原瓶原装进口葡萄酒的企业。广州市龙贞酒业有限公司成立于2007年，是国内外多个知名葡萄酒品牌中国区的唯一战略合作伙伴。公司的经营理念是“诚信互利、和谐共赢”，经营宗旨是“以服务树品牌，以品牌创效益”。
清远市龙贞酒业成立于去年11月，开业以来受到了清远市品酒人士的一致好评。该公司代理的品牌主要有：法国南部酒王“奥耶”教皇新堡系列、法国中级酒庄“波尔塔”系列、智利葡萄酒第一品牌“圣海琳拉”系列。另外，该公司还销售世界六十一大名庄酒。
