烧烤季 酒商有喜也有悲

 　夏天，烧烤成为热门饮食，但是烧烤不仅烧高了生意，也“烧”高了酒的成本。记者走访发现啤酒和红酒的运营成本随着夏季需求的增加成本也增加明显，而白酒因天热销量大幅减少，为了降低增加的成本，商家又是怎样做的呢？

啤酒“跑不快”就赔钱

　　青岛啤酒经销商温经理告诉记者，每每到了夏天，既开心也焦虑，都说夏季啤酒销量大，商家挣得盆满钵满，其实也并非那么简单。

　　夏季啤酒成本增加，主要是在运输上，“跑不快就赔钱”是业内的共识。因为天气炎热，为保证高温运输中车辆及啤酒的安全，速度跑得就不如平时快，运送的啤酒量上不去，成本也就增加了。除此之外，运输人员一天的降温费为15元，也是一笔额外的开支。

　　而啤酒进入各大酒水经营点，主要是在冷藏上花费成本，因为温度高会影响啤酒的口感，而燥热天，消费者更喜欢冰凉的啤酒。很多小的经销店啤酒销量很大，但也为每天高额的电费叫苦连天。经营就是这样，有得必有所失，为减少成本上的损失，商家便会在运输的量上和五花八门的促销上大费心思，以图挽回些损失。

红酒“恒温”挺费钱

　　ESW高级品酒师田晓明告诉记者，红酒需要恒温储藏，一般温度会控制在20摄氏度以下，所以运输中也不能用传统的集装箱来运载，如果持续温度超过30摄氏度，就会加速红酒的老化，口感就很成问题了。

　　针对不同档次的红酒产品，运营成本也迥然不同：一般高端产品运营成本会加大许多，因为要保证产品醇正的口感，温度湿度上都要有所考虑，恒温仓库、恒温运输都是笔不小的开支；而低端产品口感较粗劣，商家考虑成本则往往不做恒温处理。

　　夏季一般不会大量运输红酒，因为恒温运输成本过高。像干红和干白类红酒就会因为温度高而二次发酵，使得红酒氧化口感变酸变苦。

白酒成本略有增加

　　河南省酒业协会收藏鉴定专家张总结告诉记者，白酒的储存和运输不像红酒和啤酒那样费事，红酒和啤酒需要冷藏，白酒则不需要。但白酒在烧烤天里销量差，滞销本身就是成本的增加。另外，随着劳动保障政策的完善，很多酒企也会给员工发放高温补贴，这同样增加了成本。

　　但只要进入秋冬季，天气转凉，白酒的“春天”也就来了。