济南本地原浆啤酒少人问津

 　在济南市小清河北岸的一家啤酒主题餐厅,市民姬女士是这里的常客,吸引她的是这里自酿的原浆啤酒。2年前,姬女士来到黄台家居广场工作,由于离这家酒馆比较近,她喜爱上了这里的啤酒。

　　和姬女士一样喜欢喝精酿啤酒的市民还有不少,但很多人并不知道济南哪里能买到地道的精酿啤酒。市民王乐已经喝了多年啤酒,“前两年接触到了泰山产的原浆,感觉不错,之后我都会定期托朋友从泰安给我捎过来。”王乐说,由于原浆啤酒保质期很短,所以市面上卖得很少,为了喝到地道的原浆,他不得不找朋友帮忙。

　　其实咱济南也产精酿原浆

　　其实,想喝地道的原浆不必费这么大劲。据济南市食品药品监督管理局相关负责人介绍,济南有四五家原浆酿造企业,比较有代表性的是高登堡和古堡,但由于宣传不够,大部分市民并不知道。“精酿原浆口味醇厚,但偏高的价格影响了它的推广。”该负责人说,一边是爱喝原浆的市民四处寻找,一边是酿造企业不太注重推广,所以导致了供求不对称。

　　“原浆啤酒确实比扎啤好喝,可原浆二十多元一杯,扎啤才两块钱一杯,这可是十倍的差价,天天喝谁能喝得起?”市民李先生表示。

　　价格偏高,本地原浆只能“按需生产”

　　据了解,济南啤酒市场饱和度很高,扎啤销售量巨大,天气炎热时每天甚至能卖出五百吨,而价格偏高的精酿原浆却只能“按需生产”。山东高登堡啤酒有限公司生产的高登堡啤酒很受顾客欢迎,但售价的确不菲,一升要卖20多元。

　　说到价格高,总经理戚鹏也很无奈,他说,酒厂生产啤酒成本很高,酿酒所需的啤酒花、麦芽糖、酵母菌都是国外进口的,对水质也有极高要求,而为了保持啤酒口感,在贮存方面也有温度要求,再加上税收等各项费用,利润并不像外界想象的那么可观。“我们厂基本根据订单确定月生产计划,每个月的产量都不同,有时一个月没接到订单也是可能的。再者,因为生产成本在这摆着,通过拼价格等商业竞争方式争取消费者,时间一久酒厂还真吃不消。”

　　对此,堤口古堡大酒店酿酒师程照猛也深有同感:“啤酒销量也根据季节变化而变化,一般来说,夏天大家都喜欢喝啤酒,到九月以后啤酒会慢慢淡出酒桌。”

　　专家:酒香也怕巷子深,做好营销很重要

　　好酒为何不好卖?齐鲁工业大学中德啤酒技术中心副教授董小雷认为,任何一项产品被认可都需要一个过程,原浆啤酒也不例外。

　　在这个过程中,企业还要把握市场规律,做好营销战略。“消费者喝的啤酒多了,通过比较才能知道好坏。随着消费者这方面知识的积累和增长,会慢慢认可并接受原浆啤酒的营养价值和独特口感;同时,企业应做好品牌宣传工作,现在很多消费者对产品都不了解,又如何让他们购买产品?青岛啤酒、燕京啤酒等啤酒厂都已形成了自己的品牌效应,因此济南本土啤酒企业也应通过品牌宣传提高自己的知名度。

　　为了提高销量,不少酒厂也使出浑身解数。除了向各大酒店兜售,自己也办起了饭店酒店二合一的啤酒花园,甚至在网上同步销售,同城配送。

　　营销专家刘洋是多个餐饮企业的顾问,对此,他表示:“如今酒香也怕巷子深,企业不主动出击,只能‘踏入销量小—不赚钱—不敢推广—销量小’的怪圈。各个企业要根据自己的特点,进行全渠道营销,打造品牌的同时,也能提高产品销量,进而形成良性循环。”